Sartená o patatas con tropezones

Buenos días a todos.
Hoy os traigo una receta rápida y muy sencilla.
Os contaré algo, cuando mi padre y yo nos íbamos de fin de semana al pueblo y mi madre no se venía, mi padre me hacía estas patatas y era nuestro plato favorito, ya no sólo por las patatas con tropezones, sino porque además, era un rato que compartíamos juntos, un momento maravilloso.
¿Comenzamos?
Feliz día.

Ingredientes para seis personas.-

• Tres patatas
• Tres chorizos
• Tres salchichas blancas
• Una tira de chistorra (güeña ó guarrilla en la Mancha)
• Un filete de un dedo de grosor de panceta salada
• 4 - 6 huevos (depende de si  queréis uno cada uno o para compartir)
• Aceite de oliva
• Sal

 Preparación.-

1. En una sartén honda, pondremos un dedo de aceite a calentar.
2. Mientras el aceite se calienta, pelamos y cortamos las patatas como si fueran para tortilla.
3. Cuando el aceite esté caliente, añadimos las patatas y ponemos un poco (sólo un poco) de sal, no olvidemos que los demás ingredientes ya tienen sal.
4. Dejamos freír a fuego medio y mientras podemos cortar los embutidos  y la panceta en dados.
5. Cuando tengamos las patatas a medio freír, añadiremos las carnes y dejamos que se vayan haciendo y soltando poco a poco la pringue.
6. Cuando ya estén hechas, apartamos y retiramos el aceite restante.
7. En el aceite que nos ha soltado la preparación, freímos los huevos y los pondremos por encima de la sartená.
8. Servir y comer caliente.
9. A disfrutar.