Pollo arlequín, delicioso para la cena

Buenos días a todos,
¿Cómo amanece la semana? Espero que el fin de semana haya sido productivo y lo hayáis aprovechado al máximo.
Hoy os traigo una receta que tenía por ahí perdida y que apareció detrás de una montaña de papeles, así que sin más esperas, aquí os la dejo.
Espero, como siempre que os guste.

Ingredientes para cuatro personas.-

• Medio pimiento rojo
• Medio pimiento verde
• Dos cebollas
• Una zanahoria grande
• Dos muslos de pollo deshuesados y sin piel
• Cuatro cucharadas de tomate frito (si tienes casero mejor)
• Aceite de oliva
• Sal 
• Pimienta negra molida

Preparación.-

1. En primer lugar vamos a deshuesar los muslos y quitarles la piel.
2. Cortamos cuadrados de pollo .
3. A continuación vamos a picar la zanahoria  y los pimientos en cuadraditos.
4. Cortamos las cebollas en rodajas.
5. En una sartén ponemos 3 ó 4 cucharadas de aceite de oliva.
6. Cuando empiece a calentar, añadimos toda la verdura y añadimos un poco de sal para que vayan soltando el agua que tienen.
7. Bajamos el fuego a mitad y dejamos pochar bien.
8. Cuando la verdura esté bien cocinada, añadimos los trozos de pollo y vamos dejando cocinar.
9. ¿Ya tenemos hecho el pollo? Añade ahora la pimienta (opcional) y el tomate.
10. Deja cocinar todo junto y removiendo de vez en cuando durante unos 30 minutos.
11. Servir y comer caliente.
12. A disfrutar.