Cocinando para cien mil vikingos, ¿Qué hago de comer hoy?

 Buenísimos días a todos. ¿Qué tal se presenta el final de la semana? Espero que muy bien. Hoy os traigo una vinagreta espectacular que os servirá para multitud de ensaladas y está buenísima, lo único a tener en cuenta es que el mango tiene que estar bien maduro, si no, no tiene la misma gracia. ¿De acuerdo? Feliz día cocinicas. Ingredientes.- Un cuarto de cebolla morada pequeña 150 gr de mango maduro limpio 20 ml de vinagre 60 ml de aceite de oliva 6 anacardos sin tostar Sal NOTA: yo he utilizado vinagre de vino blanco pero una reducción de Módena os dejará la vinagreta más untuosa y dulzona, ya depende de lo que busquéis. Preparación.-  Pica la cebolla y ponla en el vaso de la batidora. Pela y arregla el mango, trocea y al vaso de la batidora. Añade los anacardos y el vinagre, el aceite y la sal y bate bien hasta obtener una textura cremosa. En las ensaladas suelo echarlo por encima aunque si hago la vinagreta con tiempo la deja en un cuenquito aparte. A disfrutar.  

 Buenos buenísimos días a todos. ¿Cómo comienzas el mes?  Espero que muy bien y con la cocina en ebullición, la mía está a tope, ya sabes que es un método de desconexión y reducción del estrés para mí y qué mejor que empezar esta semana y mes con una de mis verduras favoritas, ¿Te apuntas? Feliz día cocinicas. Ingredientes.- Una plancha de hojaldre 150 gr de espinacas 50 gr de queso crema Sal Un huevo Preparación.- Extiende la plancha de hojaldre en una placa de horno. En una olla pon abundante agua con sal a cocer, cuando hierva, añade las espinacas y cuece durante unos 7 minutos. Escurre las espinacas muy bien con la ayuda de un colador y un cazo de repartir. Mezcla las espinacas con el queso crema y tritura. Corta la plancha de hojaldre en 6 porciones. Pon un par de cucharadas del relleno en el centro de cada porción. Cierra y pinta con huevo batido. Mete en el horno previamente precalentado a 180º. Hornea durante 20-25 minutos. Sirve y come caliente. A disfrutar.