Cocinando para cien mil vikingos, ¿Qué hago de comer hoy?

 Buenos días a todos. ¿Qué tal vais ? Espero que muy bien. En casa suelo hacer boloñesa como para una horda de vikingos, jajajaja, lo hago en cantidades industriales porque luego le doy diferentes usos, pasta, canelones, berenjenas o pimientos rellenos... Como ves, la utilizo para muchas cosas por eso, la hago en plan heavy y tengo para varias veces. Por eso os traigo hoy mi apaño, ¿Te animas? Comenzamos. Feliz día cocinicas.     Ingredientes.-  500 gr de carne picada 250 gr de tomate frito 2 cebollas grandes 2 zanahorias Sal Orégano Aceite de oliva Preparación.- En primer lugar, pela y pica las cebollas y las zanahorias en cuadritos pequeños. Pon cuatro o cinco cucharadas de aceite a calentar en una sartén. Añade las cebollas y las zanahorias. Cuando estén pochadas añade la carne y el orégano al gusto. Una vez esté casi hecha la carne, añade el tomate frito y deja cocinar junto unos diez o quince minutos más. Rectifica de sal. A disfrutar.  

 Buenísimos días a todos. ¿Qué tal se presenta el final de la semana? Espero que muy bien. Hoy os traigo una vinagreta espectacular que os servirá para multitud de ensaladas y está buenísima, lo único a tener en cuenta es que el mango tiene que estar bien maduro, si no, no tiene la misma gracia. ¿De acuerdo? Feliz día cocinicas. Ingredientes.- Un cuarto de cebolla morada pequeña 150 gr de mango maduro limpio 20 ml de vinagre 60 ml de aceite de oliva 6 anacardos sin tostar Sal NOTA: yo he utilizado vinagre de vino blanco pero una reducción de Módena os dejará la vinagreta más untuosa y dulzona, ya depende de lo que busquéis. Preparación.-  Pica la cebolla y ponla en el vaso de la batidora. Pela y arregla el mango, trocea y al vaso de la batidora. Añade los anacardos y el vinagre, el aceite y la sal y bate bien hasta obtener una textura cremosa. En las ensaladas suelo echarlo por encima aunque si hago la vinagreta con tiempo la deja en un cuenquito aparte. A disfrutar.  

 Buenos días a todos. ¿Qué tal amaneces hoy? Hoy en casa toca solomillo a la plancha y qué mejor acompañamiento que una salsa rica y untuosa y unas patatas panadera, ¿no crees? Hoy os traigo una salsa para carnes que os va a ganar desde el principio, estoy segura. ¿te apuntas? Feliz día cocinicas.  Ingredientes.- Una cebolla roja Un puñadito de pasas Un vaso de Pedro Ximénez 200 ml de nata Sal Preparación.-  En primer lugar, pela y pica la cebolla. En una sartén, añade dos cucharadas de aceite de oliva. Agrega la cebolla y deja a fuego lento hasta que poche. A continuación, pon las pasas  en la sartén y deja cinco minutos más. Agrega el vaso de PX y bate bien durante unos minutos. Por último añade la nata y deja que se mezcle bien y haga una crema homogénea. Tritura y reserva para poner junto a la carne. Servir y comer caliente. A disfrutar.  

 Buenos días a todos. ¿Qué tal amaneces hoy? Espero que muy bien. Hoy te traigo una de las salsas básicas de nuestra cocina, es una de las  más fáciles de hacer y a su vez, más versátiles que existen. Hoy hacemos mayonesa, ¿Te apuntas? Feliz día cocinicas. Ingredientes.- Un huevo Sal Aceite de girasol (puedes utilizar de oliva si quieres) Una cucharada de zumo de limón Preparación.-  En primer lugar, echa la sal y el huevo en el vaso de la batidora. Agrega un poco de limón y encima pon un chorrito de aceite. Pon la batidora en el fondo y deja en el fondo un poco para que todo bata. Poco a poco irá emulsionando y ve añadiendo a hilo fino el aceite hasta que vaya cogiendo consistencia. Ve subiendo la batidora y añade limón y aceite al gusto. Sirve en una salsera. A disfrutar.  

 Buenos días a todos. Hoy os traigo una de las recetas base más conocidas y utilizadas en las comidas de Navidad, y es que, es fácil a más no poder y resultona como ella sola. ¿Te animas a preparar una salsa rosa suave? Feliz día cocinicas.    Ingredientes.- Un huevo Sal Aceite de girasol Una cucharada de zumo de limón Una cucharada de ketchup Un chorrito de salsa perrins 2 cucharadas de brandy  Preparación.- Esta salsa es tan sencilla como hacer una mayonesa. Pon el huevo y añade un poco de sal. Añade una pizca de zumo de limón y a continuación y a chorro fino el aceite. Deja que emulsione antes de mover la batidora. Ve añadiendo aceite hasta que tengas una buena cantidad de mayonesa. Antes de terminar rectifica de sal y limón. Cuando la tengas añade un chorrito de salsa perrins  a la mayonesa. Incorpora y agrega el brandy.  A continuación, mezcla con el ketchup y deja reposar. Sirve fría. A disfrutar.  

Buenos días a todos. ¿Qué tal estáis? Espero que todos os encontréis muy bien. Por aquí vamos tomando las cosas con más tranquilidad, no queda otra, jeje. Hoy os traigo una receta que suele salir a la mesa bastante a menudo, sobre todo cuando hacemos aperitivo para comer que a los peques les encanta porque también ponen su granito de arena y los meto conmigo a la cocina. ¿Te apuntas? Feliz día cocinicas. Comenzamos. Ingredientes.- 3 dientes de ajo Una cucharada de pimentón picante Una cucharada de pimentón dulce 2 cucharadas de aceite de oliva 200 ml de caldo de verdura Una cucharadita de harina Sal al gusto Medio kilo de patatas Aceite de oliva Sal Preparación.- En primer lugar, vamos a pelar y cortar los ajos en rodajas. Pon a calentar el aceite y fríe los ajos. Retira del fuego  la sartén y añade el pimentón, da unas vueltas para que todo se integre. Cuando lo tengas bien integrado, añade la cucharada de harina y remueve bien para que no se formen...

Buenos buenísimos días a todos. Hoy os traigo mi toque especial para la lasaña, en casa nos encanta y los niños se la comen encantados. ¿Te apetece? Pues comenzamos. Feliz día cocinicas. Ingredientes.- 100 gr de mantequilla 100 gr de harina 400 gr de nata para cocinar 600 gr de leche Sal al gusto Preparación.- En una sartén grande, pon la mantequilla. Deja que se vaya derritiendo a fuego lento. Cuando se haya disuelto por completo, añade la harina y deja que se tueste un poco. Cuando ya la tengas, agrega poco a poco la leche mezclada con la nata. Ve removiendo bien y a fuego lento para que no se formen grumos. Conforme vaya pidiendo leche, ve añadiendo. No dejes de remover hasta que toda la leche y la nata estén incorporadas. Debe quedar espesa  y untuosa. Aplica a la lasaña por tandas mezclando con la carne y napa por encima. A disfrutar.  

Buenos días a todos. ¿Cómo empieza la semana? Por aquí te enseño una rica cena, fácil y rápida que a los mayores, en casa, nos encanta. ¿Te apuntas? Feliz día cocinicas.. Ingredientes.- Un solomillo de cerdo 200 ml de nata Una cucharada de pimienta verde  Una cebolla Medio vaso de vino blanco Media pastilla de caldo de verdura Sal Aceite de oliva Preparación.-  Vamos a preparar en primer lugar la salsa Pela y pica la cebolla. En una sartén, pon dos cucharadas de aceite de oliva a calentar. Agrega la cebolla y deja que se poche. Ahora, pon la pastilla de caldo desmigada y el vino. Deja que hierva por unos minutos. Añade la pimienta verde y da unas vueltas. Agrega la nata y deja que cueza un poco y reduzca si es necesario. En otra sartén, pon una cucharada de aceite de oliva y deja que caliente. Si tienes limpio el solomillo, haz medallones y ponlos en la sartén. Deja que se haga por un lado y a continuación, da la vuelta. Cuando esté hecho, sac...

Buenísimos días a todos. ¿Qué tal estáis? Comenzamos este mes de diciembre con fuerza y ya que, como habéis podido comprobar durante los anteriores diciembres, han sido dedicados a la Navidad, empezamos con el mes por excelencia. Hoy os traigo el plato principal para la comida de Navidad, es más sencillo de lo que parece, no te asuste, el relleno lo puedes hacer el día de antes y así adelantas trabajo, la salsa, si quieres, también la puedes hacer con adelanto y reservar. No te adelanto más, quédate y míralo por tí mismo. Feliz día. Ingredientes para cuatro personas.- Para la salsa: 6 champiñones grandes 2 chalotas Sal Pimienta 100 ml de nata 100 ml de vino blanco 75 ml de Pedro Ximénez Para los sombreroni: 12 sombreroni con  sus tapitas 2 confit de pato 2 chalotas 1 trufa negra Una cucharada grande de mantequilla Una cucharada grande de harina 300 ml de leche Sal Pimienta negra Preparación.-  Vamos a preparar en primer lugar el relleno y rese...