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Pastel de cabracho

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Buenísimos días a todos.
Siguiendo con la tradición de hacer de diciembre el mes de preparaciones de Navidad, hoy os traigo un pastel de cabracho a mi estilo, sé que no es el mejor ni sigue los cánones del pastel pero es el mío y en casa gusta, un AVISO: podéis triturar el preparado si os gusta más, podéis triturar y dejar "tropezones" de pescado..Al gusto, en el mundo de las recetas de la cocina no hay versión correcta, está la versión de cada uno y todas son válidas.
Bueno, que no me lío más, espero que os guste.
Feliz día cocinicas.






Ingredientes.-

Un cabracho de unos 700 grUn puerroUna zanahoriaUna cebolla2 cucharadas de aceite de olivaUna hoja de laurelUn chorrito de vino blanco200 ml de nata de cocinar4 cucharadas de pisto casero3 huevosSalAguaDos cucharadas de mayonesa Preparación.-
En primer lugar, vamos a cocer el pescado, para ello, necesitaremos que el pescado esté limpio, pide a tu pescadero que te arregle el cabracho quitando las aletas y tripas. Ahora pon una oll…

Brazo de gitano.

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Buenísimos días a todos.
El otro día fue mi cumple y lo celebré con este brazo de gitano que os traigo hoy, también podéis utilizarlo para la navidad, que ya se aproxima y por eso inauguro las recetas  de este diciembre navideño, en el que dedicaré  (como todos los diciembres) todo el mes a la preparación de estas fechas tan especiales.
¿Te apetece? Feliz día cocinicas.



Ingredientes.-
Para la masa de bizcocho:3 huevos20 gr de maicena85 gr de harina de trigo40 gr de azúcarCrema de mantequilla de la drip cake de 40 cumpleañosGanaché de chocolate para cubrir el brazo (también en la drip cake de 40 cumpleaños) Preparación.-
En primer lugar, prepara la crema de mantequilla y reserva.Vamos con el bizcocho.Coge los huevos y separa las yemas de las claras.Mezcla las yemas con el azúcar.Monta las claras.Mezcla las yemas con las claras montadas.Añade la maicena y la harina.Precalienta el horno a 180º.Extiende bien la mezcla en una placa previamente engrasada.Hornea durante diez minutos.Al sacar d…

Sombreritos rellenos de pato con trufa y salsa de champiñones al Pedro Ximénez

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Buenísimos días a todos.
¿Qué tal estáis?
Comenzamos este mes de diciembre con fuerza y ya que, como habéis podido comprobar durante los anteriores diciembres, han sido dedicados a la Navidad, empezamos con el mes por excelencia.
Hoy os traigo el plato principal para la comida de Navidad, es más sencillo de lo que parece, no te asuste, el relleno lo puedes hacer el día de antes y así adelantas trabajo, la salsa, si quieres, también la puedes hacer con adelanto y reservar.
No te adelanto más, quédate y míralo por tí mismo.
Feliz día.



Ingredientes para cuatro personas.-
Para la salsa:6 champiñones grandes2 chalotasSalPimienta100 ml de nata 100 ml de vino blanco75 ml de Pedro XiménezPara los sombreroni:12 sombreroni con  sus tapitas2 confit de pato2 chalotas1 trufa negraUna cucharada grande de mantequillaUna cucharada grande de harina300 ml de lecheSalPimienta negra Preparación.-
 Vamos a preparar en primer lugar el relleno y reservamos ya que tiene que estar refrigerado una hora.Para el r…

Baileys casero sin lactosa

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Buenísimos días a todos.
¿Cómo recibimos el fin de semana? ¿Te vas a algún sitio?
Este finde tenemos comida familiar y nos juntamos toda la tribu, por lo que he preparado una bebida que nos gusta mucho y que por mi intolerancia no había podido preparar hasta hace poco tiempo
La receta es muy sencilla y rápida, aunque yo la suelo preparar de un día para otro, por lo que se suele espesar un poco, lo único que debes hacer es añadir más leche sin lactosa hasta obtener el espesor adecuado y.. disfrutarlo!.
¿Comenzamos?
Feliz día cocinicas.



Ingredientes.-
150 ml de leche condensada sin lactosa30 ml de whisky 8 años150 ml de leche sin lactosa1/4 cdta. canela1/4 cdta. cacao puro polvo1/2 cdta. azúcar avainillado Preparación.
Añade el whisky y  las especias a la leche condensada y mezcla bien.Añade la leche y bate hasta que todo sea homogéneo.Cuela y reserva para el día siguiente.NOTA.- Si ha espesado de más, añade leche hasta obtener el espesor deseado y servir con hielo o bien frío.A disfrutar…

Tortilla rellena con queso fundido

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Buenísimos días  a todos.
¿Qué tal va la semana? Espero que muy bien y que estés preparado para esta receta riquísima, es ideal para una noche de esas de juntar a los amigos en torno a una mesa y tener parrafadas sin fin y risas a mil. ¿No? Esas son las mejores noches.
¿Comenzamos?
Feliz día cocinicas.



Ingredientes.-
7 huevos4 patatas2 filetes grandes de jamón york4 lonchas de quesoAceite de olivaSal Preparación.-
En primer lugar, pela las patatas y pártelas en rodajitas.Pon abundante aceite a calentar.Cuando el aceite esté caliente, añade las patatas y deja que se hagan bien.Bate los huevos y unas vez hechas las patatas, escúrrelas del aceite.Mezcla las patatas con los huevos.Añade un poco de sal.En una sartén, añade una cucharada de aceite  y deja que se caliente, cuando se haya puesto líquido (no denso), ve pasándolo por las paredes y la sartén con la finalidad de que no se pegue la tortilla.Echa la mezcla a la sartén y deja que cuaje.Una vez cuajado de un lado, da la vuelta.Deja que…

Brioche de pepitas de chocolate

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Buenísimos días a todos.
¿Cómo estáis y cómo empieza la semana?
Como esta semana para mí comienza difícil y no tiene pinta de mejorar en lo que va a ir de semana, empiezo el día con un rico brioche que me hace todo más llevadero, este dulce y un cubo de café salvan mi día, por lo menos hoy.
¿Y a tí? ¿Qué cosas te resucitan?
Feliz semana cocinicas.



Ingredientes.-
2 huevos130 ml de leche sin lactosa50 gr de margarina sin lactosa 60 gr de azúcar blancoUna cucharadita de salUn sobre de levadura de panadería380 gr de harina de fuerza250 gr de pepitas de chocolate Preparación.-
Prepara la cubeta de la panificadora e incorpora en primer lugar los ingredientes húmedos.A continuación los sólidos.Mete dentro de la panificadora y pon el programa número 4 y el peso 750 gr.Mi selección  es de tostado bajo, aunque tú puedes ponerlo según tu gusto.Una vez transcurrido el tiempo, saca y deja enfriar.Si para mí, hay un placer mejor que comer este brioche, es comerlo en caliente, está divino, prueba y cu…

Flamenquines sin lactosa

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Buenísimos días a todos.
¿Qué tal estás?
Espero que muy bien y que hayas preparado para el fin de semana, por fin es VIERNES!!!!!!
Qué subidón tengo, este finde nos vamos de viaje y estoy deseando.
¿Y tú qué planes tienes ?
Feliz día cocinicas, ¿comenzamos?



Ingredientes.-
8 filetes de jamón york grandes8 lonchas de queso sin lactosaHarinaHuevoPan ralladoAceite de oliva  Preparación.-
Extiende el jamón york y pon  en su centro la loncha de queso.Enrolla el filete y corta por la mitad.Pasa el "rollito" por harina, huevo batido y pan rallado.Pon a calentar abundante aceite de oliva una sartén.Cuando esté caliente, fríe el flamenquín por ambos lados hasta que quede doradito.Sirve inmediatamente, yo los acompaño con tomates cherry.Comer caliente.A disfrutar.