lunes, 18 de diciembre de 2017

Langostinos con pesto de pistachos

Buenos buenísimos días a todos,
Hoy, continuando con la saga navideña, seguimos con un aperitivo muy muy resultón y aparente, es muy sencillo y os aseguro el triunfo absoluto con vuestros comensales.
¿Vamos a por la receta?
Sé bienvenido y que tengas un maravilloso día.



Ingredientes para cuatro personas.-
  • 16 langostinos
  • 100 gr de pistachos
  • Un tomate rojo
  • 50 gr de pan rallado
  • Dos ramitas de perejil
  • Tres cucharadas de aceite de oliva
  • 2 ajos
  • Una cucharada de vinagre de módena
  • Sal
Preparación.-
  1. Lo primero que hay que hacer es escaldar el tomate, esto consiste en meter el tomate unos segundos en agua hirviendo para poder pelarlo bien. 
  2. A continuación, monda los pistachos y reserva.
  3. Cuando esté frío el tomate, retira las pepitas.
  4. Pica el perejil.
  5. Pela los ajos.
  6. Tritura con ayuda de la batidora los dientes de ajo con el perejil, el tomate, un poquito de sal y los pistachos.Tapa con film y mete al frigo.
  7. Pincha los langostinos en una brocheta y sirve junto al pesto decorado con unos pistachos picados por encima.
  8. Sencillo, ¿verdad?
  9. Servir y comer frío.
  10. A disfrutar






viernes, 15 de diciembre de 2017

Vol au vents rellenos de brandada de bacalao

Buenos buenísimos días.
Ya huele a Navidad en las calles, ya ando haciendo el menú de las fiestas y preparando las compras que hay que hacer.
Hoy, por ello, os traigo un entrante fácil, barato y muy muy rico. ¿Te quedas?
Feliz día.



Ingredientes.-
  • Dos paquetes de vol au vents de hojaldre (32)
  • 300 gr de bacalao
  • Cinco cucharadas de aceite de oliva
  • Dos ajos
  • Una patata
  • Medio vaso de leche
Preparación.-
  1. En primer lugar, hay que desalar el bacalao, ya sabéis que yo lo pongo en un escurridor antes de sumergirlo en el bol con agua. Lo mantengo durante 12 horas, transcurrido el tiempo, pruebo y si está salado aún, lo pongo seis horas más y así sucesivamente.
  2. En un cazo, pon a cocer la patata con la piel y da un hervor de cinco minutos al bacalao.
  3. Saca el bacalao y sécalo bien.
  4. Ahora desmígalo y quita muy bien raspas y pieles.Cuando lo tengas, reserva.
  5. En un cazo, templa la leche pero que no esté muy caliente y por supuesto, que no llegue a hervir.
  6. En una sartén, pon a calentar el aceite, sin que llegue a echar humo.
  7. Pela el ajo y cháfalo, añade al aceite, deja que dore y retíralo.
  8. Pela la patata y córtala en dados.
  9. En un bol, pon el bacalao desmigado y la patata. Añade la leche y ve añadiendo el aceite poco a poco, ve batiendo para que todo quede incorporado y se integre bien.
  10. Cuando esté todo el aceite incorporado y quede cremoso, tenemos la brandada.
  11. Sólo falta rellenar los vol au vents y espolvorear un poco de perejil picado por encima.
  12. A disfrutar.





miércoles, 13 de diciembre de 2017

Rape alangostado

Buenos buenísimos días a todos.
¿Qué tal vais?
Hoy traigo un plato que tiene muy poca dificultad y está riquísimo, es un pescado que da mucho juego en las ensaladas de invierno y es muy aparente.
Hoy, en el blog, rape alangostado. ¿Te quedas?
Feliz día.



Ingredientes.-

  • Una cola de rape (dependiendo de lo que pese, será su tiempo de cocción)
  • Una cucharada de pimentón dulce
  • Una cucharada de aceite de oliva
  • Una pizca de sal
  • Caldo de pescado

Preparación.-
  1. Limpia el rape de piel y saca los lomos. (Si no te apañas, pide al pescadero que lo haga, se dan una maña...)
  2. En un bol pequeñito, mezcla el pimentón con la sal y el aceite y bate muy bien para que todo quede bien mezclado.
  3. Pinta con la anterior mezcla, con la ayuda de un pincel, los lomos del rape.
  4. Envuelve cada lomo con papel film de modo que quede bien apretado y de forma cilíndrica, para ello, si es necesario, corta un poco las puntitas de cada lomo.
  5. Deja reposar un par de horas y transcurrido ese tiempo, envuelve también el papel aluminio.
  6. En una olla profunda, pon el caldo de pescado hasta que, una vez metidos los lomos, les cubra bien.
  7. Cuando hierva el caldo metemos los lomos envueltos.
  8. Dejamos cocer durante el tiempo necesario, en este caso, no encontré rape más grande y pesaban en total 250 gr así que cinco minutos fueron suficientes, hay que calcular desde que empieza a hervir,  20 minutos de cocción por cada kilo que pese.
  9. Cuando termine de cocer, saca los paquetes a un lugar seco, deja escurrir y enfriar.
  10. Deslía los paquetes y corta en rodajitas.
  11. Puedes servirlo en ensaladas, con un poco de mayonesa, o con un alioli de ajo negro, como más te guste, estará rico, seguro.
  12. A disfrutar.





lunes, 11 de diciembre de 2017

Pastelillos de boniato

Buenísimos días a todos.
Hoy empezamos la mañana con dulce, así que vamos a empezar la semana de la manera más dulce.
¿La comienzas conmigo? Vamos a por una receta buenísima a la par que tradicional.
A por ella.
Feliz día.



Ingredientes.-
  • Para el relleno
  • Dos boniatos grandes (una vez asados pesan 453 gr)
  • 200 gr de azúcar
  • Dos cucharadas de canela
  • Para los pastelillos
  • Un vaso de aceite de girasol
  • Medio vaso de azúcar
  • 150 gr de margarina
  • Un poco menos de medio vaso de anís
  • 2 huevos grandes
  • 700 gr de harina
Preparación.-
  1. Lo primero de todo, limpia los boniatos y lávalos bajo el chorro de agua fría.
  2. Pon a calentar el horno a 180º  y mete los boniatos durante 45 minutos.
  3. Cuando estén hechos, pélalos y machácalos muy bien con un tenedor.
  4. Añade al puré el azúcar y la canela y remueve muy bien para que todo quede bien integrado. 
  5. Si aún quedaran grumos pásalo todo por la batidora y cuando lo tengas, tápalo con papel film y reserva.
  6. Ahora vamos a hacer la masa de los pastelillos.
  7. Mezcla en un cazo la mantequilla con el aceite y el azúcar.
  8. Calentamos, llegando al punto que la mantequilla esté derretida pero que no esté muy caliente, mezclamos bien hasta conseguir que los tres ingredientes estén completamente integrados.
  9. Añadimos ahora el anís y a continuación poco a poco el harina, no lo pongas de una que saldrán grumos, ve poniendo un poco, bate hasta que quede integrado, otro poco y así hasta completar.
  10. Separa la clara de uno de los huevos y reserva.
  11. Añade la yema y el otro huevo entero a la masa y bate bien hasta que todo forme una masa homogénea.
  12. Ya tenemos la masa preparada, déjala reposar durante 30 minutos y cuando haya pasado el tiempo vamos a moldearla.
  13. Coge un poquito de masa y dale forma de pelotita, ahora ve aplanándola poco a poco hasta que esté finita y tenga una forma redondeada y plana.
  14. Pon una cucharada del relleno de boniato y cierra la "empanadilla".
  15. Haz todas los pastelillos y ponlos encima de una placa de horno.
  16. Bate muy bien la clara que había sobrado de antes y pinta los pastelillos.
  17. Añade un poco de azúcar y canela por encima.
  18. Precalienta el horno a 150º y mete los pastelillos.
  19. Cuece durante 30 minutos.
  20. Sácalos y ponlos en una fuente.
  21. Servir y comer tanto frío como caliente.
  22. A disfrutar.









 

lunes, 4 de diciembre de 2017

Pasta choux

Buenos buenísimos días a todos.
¿Qué tal estáis? Hoy os presento una receta básica que os servirá para rellenar y que está genial, es una receta muy especial,  una masa que admite salados y dulces, es la masa con la que se hacen los profiteroles y los relámpagos (éclairs).
¿Te animas a hacerla conmigo?
Sé bienvenido y feliz día.






Ingredientes.-
  • 250 ml 
  • 150 gr de harina
  • 100 gr de mantequilla
  • 1 yema de huevo
  • 3 huevos
  • Sal
Preparación.-
  1. Lo primero que hay que hacer es poner el agua en un cazo y hacer que hierva.
  2. Añade la mantequilla y un poco de dal.
  3. Cuando rompa a hervir de nuevo, hay que poner la harina de un solo golpe y remover muy bien para que se integre.
  4. El punto en el que sabemos que estará bien será cuando la masa se empiece a despegar del cazo.
  5. Retira del fuego y deja que se enfríe un poco.
  6. Ahora le vamos a añadir los huevos uno a uno, este paso es importante, ya que no debemos añadir un huevo si el anterior no está bien integrado.
  7. Pon la masa en una manga de pastelería y forma las figuras que quieras, en el caso de los profiteroles, serán pelotitas y si son éclairs serán churritos.
  8. Bate la yema de huevo.
  9. Pinta con la yema y la ayuda de  un pincel las formas. 
  10. Precalienta el horno a 200º y hornea durante 15 minutos.
  11. Listos para rellenar.
  12. A disfrutar.

 



 

viernes, 1 de diciembre de 2017

Paté de morcilla sin lactosa.

Buenos buenísimos días a todos.
¿Cómo estáis? Espero que muy bien.
Comenzamos diciembre con fuerza para preparar la Navidad y por ello, tendrás receta los lunes, miércoles y viernes para preparar esta fiesta tan especial, y tú, ¿cómo lo celebras?
Para empezar este mes lleno de preparativos y comidas y reuniones familiares, os traigo una receta de un paté muy sencillo y que os gustará mucho, en casa, que somos amantes de las morcillas lo hacemos desde hace varios meses y como sabéis que yo soy intolerante a la lactosa, esta es la receta ideal para vosotros, lactosillos, que aunque no podamos comer de ciertas cosas, siempre hay que buscarle la vuelta a la receta para poder probarlo todo. ¿No crees?
Sé bienvenido y feliz día.



Ingredientes.-
  • 4 morcillas
  • 2 quesos frescos pequeños sin lactosa
  • Seis cucharadas de leche sin lactosa
  • Dos cucharadas de aceite de oliva
  • Sal

Preparación.-
  1. Vamos a empezar la receta haciendo un corte a lo largo de la morcilla.
  2. Pon el aceite en una sartén a fuego medio y añade la carne de las morcillas.
  3. Ve picando poco a poco la carne para que se vaya soltando.
  4. Cuando veas que está hecha, reserva.
  5. En el vaso de la batidora echa la carne de la morcilla ya hecha, la sal, los quesos frescos y batimos hasta obtener un puré espeso.
  6. Añadimos a continuación la leche y batimos otra vez, esta vez buscamos una textura untuosa.
  7. ¿Lo tienes?Pues ya está.
  8. Acompaña con tostaditas, éstas que ves son unas tostaditas de morcilla de Burgos, pero con cualquier tostada os vale.
  9. A disfrutar



martes, 28 de noviembre de 2017

Cómo hacer castañas asadas

Buenos buenísimos días a todos.

Hoy, que ya ha llegado el tiempo de castañas, he comprado unas poquitas castañas y por eso,  os traigo la manera de asarlas para que queden buenísimas.
Es muy sencillo y lleva poco tiempo hacerlas, ¿te apuntas?
Sé bienvenido y que tengas un feliz día.




Ingredientes.-
  • Medio kilo de castañas

Preparación.-
  1. En primer lugar, haz un corte en el lomo de la castaña, debe ser un corte un poco profundo para pillar la cáscara y la membrana interior.
  2. Pon una sartén a calentar y cuando esté caliente, añade las castañas, deja asar lentamente durante 30 minutos con la sartén tapada.
  3. También se pueden hacer al horno poniendo a 180º durante 30-45 minutos.
  4. Servir y comer caliente.
  5. A  disfrutar.