lunes, 19 de febrero de 2018

Caldo de rape y merluza

Buenos días a todos,
¿Qué tal ha ido el fin de semana?
Hoy andamos un poco tocados todos, estamos todos resfriados en casa y para ello, un caldito para una sopa a ver si nos vamos mejorando.
Un rico caldito que os sirve tanto para un tazón de sopa como una base para arroces y guisos.
¿Te apuntas?
Feliz día.



Ingredientes.-
  • Espinas de un rape
  • Espinas de una merluza
  • Medio puerro
  • Una cebolla
  • Una hoja de laurel
  • Sal
  • Agua
Preparación.-
  1. Mete las espinas en una olla grande.
  2. Añade el puerro troceado, la cebolla en trozos y la hoja de laurel.
  3. Agrega un poco de sal  y agua hasta cubrir.
  4. Cuando empiece a hervir, desespuma y deja cocer durante una hora.
  5. Listo.
  6. A disfrutar 
 NOTA.- No hay foto final pero queda un caldo buenísimo que os sirve de base de sopas, guisos y salsas buenísimas.



viernes, 16 de febrero de 2018

Pasta fresca casera

Buenos buenísimos días a todos,
Llevo un tiempo queriendo hacer esta receta y qué mejor que aprovechar que unos amigos me regalaran una máquina de hacer pasta para mi cumpleaños. He de confesar algo, me encanta, creo que voy a hacer pasta más de una vez y más de dos... Ha sido otro descubrimiento más que me ha vuelto loca....
Hoy empezamos por lo más fácil, la pasta básica. ¿Te quedas?
Feliz día.



Ingredientes,.-
  • 100 gr de harina
  • 1 huevo
  • sal
  • Una cucharada de aceite de oliva

Preparación.-
  1. Haz un volcán con la harina.
  2. Haz un agujero enmedio del volcán donde añadirás la sal, el aceite y el huevo.
  3. Comienza a amasar desde dentro hacia afuera hasta que toda la harina esté integrada.
  4. Te debe quedar una masa lisa y homogénea.
  5. Envuelve en papel film y deja reposar una hora.
  6. Transcurrido el tiempo, estira la masa con ayuda de un rodillo.
  7. Si tienes máquina de hacer pasta, estira la masa y pasa por los rodillos de la máquina.
  8. Si vas a hacer, como es el caso, espaguettis, enharínalos bien para que no se peguen entre sí.
  9. Pon abundante agua a cocer con sal, cuando eche a hervir, cuece durante tres minutos.
  10. Escurre y combina con la salsa que desees.
  11. Servir y comer caliente.
  12. A disfrutar
 NOTA.- Con esta tasa salen aproximadamente unos 150 gr de pasta.











miércoles, 14 de febrero de 2018

Flores de San Valentín

Buenísimos días a todos.
¿Qué tal estáis?
Febrero suele ser el mes del amor por excelencia, San Valentín da paso a recetas plagadas de color rojo, fresas, frambuesas, grosellas y todo tipo de recetas sabrosas que expresen todo ese amor que llevamos dentro. Para mí, todas las recetas que cocino, suelen expresar ese amor por los míos, aunque esta esté enfocada a este San Valentín.
¿Te quedas? Si es la primera vez que pasas por aquí, sé bienvenido, siéntete como en casa, a tí que eres asiduo, feliz día.

Ingredientes.-
  • Una plancha de hojaldre
  • Mermelada del sabor que más te guste (en este caso, mermelada de fresa casera)
  • Un huevo


Preparación.-
  1. Extiende el hojaldre sobre la mesa y con la ayuda de un cortapastas, saca el mayor número posible de flores.
  2. Pon una cucharadita de mermelada encima de cada flor.
  3. Tapa con otra flor de hojaldre.
  4. Bate el huevo con un bol.
  5. Pinta cada flor con el huevo batido con la ayuda de un pincel.
  6. Mete en el horno a 180º durante 20 minutos.
  7. A disfrutar.




lunes, 12 de febrero de 2018

Garbanzos con pulpo

 Buenísimos días a todos.
¿Cómo amaneces hoy? ¿El fin de semana, bien? Espero que muy bien.
Hoy os traigo una receta que me ha encantado, no la conocía y desde ahora, forma parte de mi recetario principal.
¿Te quedas?
Sé bienvenido y que tengas un maravilloso día.



Ingredientes.-

  • 300 gr de garbanzos
  • Una cebolla grande
  • Un pimiento rojo
  • 475 gr de rejo congelado
  • Dos cucharadas de tomate frito
  • Aceite de oliva
  • Agua 
  • Un litro de caldo de pescado
  • Sal
  • Dos patatas (opcional)
Preparación.-
  1. Pon a remojo los garbanzos el día antes de cocinarlos, échales un poquito de sal al agua.
  2. Cuece los garbanzos en una olla a presión con agua y durante 45 minutos.
  3. Pica la cebolla y el pimiento en cuadritos pequeños.
  4. En una sartén pon seis cucharadas de aceite de oliva.
  5. Añade el pimiento y la cebolla y sofríe bien hasta que esté bien pochado.
  6. Agrega el tomate frito y da unas vueltas.
  7. Ahora es el momento de añadir el rejo previamente descongelado y escurrido. 
  8. Sofríe durante 20 minutos y pásalo a una olla.
  9. Añade los garbanzos escurridos y mezcla bien.
  10. Agrega el caldo de pescado y cuece durante 40 minutos.
  11. Si quieres, puedes añadir una patata cortada en cachelos.
  12. Servir y comer caliente.
  13. A disfrutar




viernes, 9 de febrero de 2018

Tarta de queso,rápida y súper rica.

Buenos buenísimos días a todos,
¿Cómo estáis? Esta tarta que os traigo hoy, es una tarta con historia, pienso que cada comida tiene una historia diferente detrás y que algunas veces, cocinar ayuda a disipar penas, a compartir alegrías y sobre todo a disfrutar.
Os cuento la historia de la tarta de hoy.
El otro día estuve en casa de una amiga que estaba un poco decaída y pensé, ¿Cuál es el postre que más le gusta? La tarta de queso. ¿Le puede animar? Creo que sí. Pues ya está, allá que te me fui a por los ingredientes y media hora después me planté en su casa y le invadí la cocina como si fuera la mía.
Una hora más tarde, teníamos la tarta, a los niños jugando y chillando y nosotras, bueno, pues estábamos juntas, contándonos nuestras penas y nuestras cosicas.
¿Vamos a por la receta?
Que tengas un maravilloso día.



Ingredientes.-
  • 70 gr de galletas
  • 50 gr de mantequilla
  • 400 gr de queso crema
  • 100 gr de azúcar
  • 50 gr de leche condensada
  • 2 huevos
  • 30 gr de harina
  •  Mermelada del sabor que quieras, en este caso es de moras
Preparación.-
  1. Tritura las galletas con la ayuda de la batidora.
  2. Funde la mantequilla en el  microondas, cuando veas que empieza a fundirse, sácala y bate hasta que esté completamente fundida.
  3. Mezcla la mantequilla con las galletas trituradas y mezcla bien.
  4. Cubre el fondo del molde que vas a utilizar para la tarta con esta mezcla, prensando bien la base.
  5. Mete en el frigo.
  6. Ya tenemos la primera parte hecha, vamos con la siguiente.
  7.  En un bol, mete el queso, el azúcar, la leche condensada y la harina, bate bien hasta que todo esté bien incorporado.
  8. Añade a continuación los huevos y mezcla todo bien.
  9. Precalentamos el horno a 150º.
  10. Añade al molde de la base, la mezcla del queso.
  11. Mete el pastel en el horno durante 40 minutos.
  12. Si ves que la parte superior de la tarta, se pone tostada, tapa con papel aluminio.
  13. Cuando termine, saca la tarta y deja enfriar.
  14. Pon encima una capa fina de mermelada.
  15. A disfrutar









miércoles, 7 de febrero de 2018

Arroz con pollo y atún, arroz de domingo.

Buenos buenísimos días a todos.
¿Qué tal amanecéis hoy? Espero que mejor que yo, llevo unos días que los enanos andan un poco maluchos y las noches son eternas, pero bueno, nada mejor para pasar unos días regulares que un buen arroz, ¿no te parece?
Vamos con él.
Sé bienvenido y que tengas un feliz día.




Ingredientes para cuatro personas.-
  • Cuatro puñados de arroz
  • Cuatro muslitos de pollo
  • Cuatro ajos
  • Medio pimiento rojo
  • Seis cucharadas de aceite de oliva 
  • Dos filetes de atún
  • Un puñadito pequeño de rejo
  • Un puñadito pequeño de guisantes
  • Una cucharadita pequeña de tomate frito
  • Agua
  • Sal
Preparación.-
  1. En primer lugar, limpia los muslitos de cualquier plumilla que pueda quedar, arregla el pimiento y déjalo limpio de pepitas y nervios.
  2. Corta el atún en daditos.
  3. En la sartén donde vayas a hacer el sofrito, pon el aceite a calentar, y a mitad de coger calor, añade los ajos.
  4. Añade a continuación los trozos de pimiento y sofríe junto.
  5. Cuando lo tengas medio hechito y los ajos estén dorados, sácalos y añade los muslitos de pollo.
  6. Déjalos que se marquen bien y que empiecen a dorar  un poco.
  7. Añade a continuación el atún y cuando esté medio sellado, añade el rejo y los guisantes.
  8. Deja cocinar todo junto sobre 10 minutos.
  9. Agrega el agua y  a continuación, la cucharadita de tomate frito y deja cocer durante al menos una hora.
  10. Añade el arroz y deja cocer durante 18 - 20 minutos.
  11. Servir y comer caliente.
  12. A disfrutar. 





lunes, 5 de febrero de 2018

Bacalao rápido a la vizcaína

Buenos buenísimos días a todos.
¿Qué tal amanecéis hoy? Nosotros por aquí con un poco de pereza, me hace falta un tazón de café para quedarme despierta para todo el día.
Hoy os presento una receta de mi abuela, le encantaba este bacalao y en casa salía a la mesa muy a menudo.
¿Te apetece?
Sé bienvenido.



Ingredientes.-
  • Cuatro trozos de bacalao al punto de sal
  • Un  pimiento rojo
  • una cebolla
  • dos ajos
  • harina
  • dos cucharadas de tomate frito
  • caldo de pescado o en su defecto agua
  • Sal
Preparación.-
  1. En primer lugar, vamos a picar en diferentes platos, la cebolla, los ajos y el pimiento.
  2. Vamos a poner tres cucharadas de aceite a calentar en la sartén.
  3. A continuación, añadimos la cebolla y a fuego medio, dejamos pochar hasta que la tengamos transparente.
  4. Ahora, ponemos el pimiento y lo dejamos hasta que esté blandito.
  5. Añade ahora los ajos y deja que se cocine todo bien.
  6. Pon otra sartén al fuego y deja que se caliente.
  7. Enharina el bacalao por ambos lados.
  8. Sella bien el bacalao en la sartén y reserva.
  9. Volvemos al sofrito, cuando esté bien hecho, añade  el caldo de pescado o en su defecto agua y deja que cueza sobre 15 minutos.
  10. Cuando lo tengamos, añade el bacalao y deja cocer durante 5 minutos.
  11. Servir y comer caliente.
  12. A disfrutar.