Cocinando para cien mil vikingos, ¿Qué hago de comer hoy?

Buenísimos días a todos. Hoy os traigo parte de mi menú de Nochebuena, éste es mi plato principal para este año, ya sabéis que llevo preparando y haciendo pruebas desde noviembre y sin lugar a dudas, creo que este plato tiene el éxito asegurado. ¿Lo pruebas y me cuentas? Sé bienvenido y feliz día.  Ingredientes.- cuatro confit de pato en su grasa Para la salsa: 100 gr de frambuesas 350 ml de Pedro Ximénez Una cucharada de mantequilla Una pizca de sal  Para la ensalada de guarnición: 125 gr de frambuesas 170 gr de nueces 100 gr de brotes tiernos Preparación.- En primer lugar para hacer la salsa, cuece el vino durante 25 minutos a fuego medio hasta que reduzca.  A continuación, añade la mantequilla y las frambuesas, deja que se haga y tritura. Cuela la salsa y reserva. Para la ensalada, lava brotes y escurre bien y pasa un papel quitando el exceso de humedad. Lava las frambuesas y limpia las nueces y mezcla con la ensalada. Mete los confit en e...

Buenísimos días a todos. ¿Qué tal andamos hoy? Hoy os traigo una ensalada súper sencilla y sobre todo riquísima. La utilizo mucho últimamente pero es que debo decir, que ha sido todo un hallazgo. ¿Te quedas? Feliz día.  Ingredientes.- Media bolsa de brotes tiernos 70 gr de frambuesas 100 gr de nueces Salsa de frambuesas (publicada) Preparación.- Lava bien los brotes y sécalos un poquito para retirar el exceso que pueda quedar. Limpia las frambuesas y las nueces. Dispón los brotes y los frutos en un bol. Riega con la salsa de frambuesas. Sirve de manera inmediata. A disfrutar.

Buenísimos días  a todos, Hace tiempo que perseguía hacer esta receta, me encantan las carrilleras y en casa las hago mucho pero nunca las había cocinado con  miel y eso me apetecía muchísimo, así que aquí tenéis el resultado, lejos de estar muy dulces, se quedan en el punto exacto y están deliciosas. ¿Te quedas? Sé bienvenido y feliz día. Ingredientes para cuatro personas.- Dos cebollas Una zanahoria Un ajo 8  carrilleras sin hueso Dos cucharadas soperas de miel  Un vaso y medio de vino tinto Media cucharada de tomillo Media cucharada de romero Una cucharada de orégano Sal Aceite de oliva Agua Preparación.- Pica las cebollas, la zanahoria y el ajo en cuadritos pequeños. Pon cuatro cucharadas de aceite a calentar y añade la verdura. Deja pochar muy lentamente. Mientras en una sartén, marca las carrilleras por los lados. Cuando las tengas bien selladas, añádelas al sofrito. Es el momento de añadir la miel. Cuando ya esté bien disuelta a...

Hola a todos, Hoy os traigo una mermelada muy sencilla, requiere algo de tiempo pero acompaña perfectamente a multitud de platos, es versátil y además es barata. Agradecer a mi cuñada María José por esta receta tan buena.   Ingredientes.- 500 grs. de pimientos rojos (ya limpios de pepitas y culos) 250 grs. de azúcar 125 grs. de vinagre 63 grs. de agua Preparación.- Limpiar los pimientos rojos de pepitas y culos y trocear pequeñito. Ponemos en una cazuela grande los pimientos, el azúcar, el vinagre y el agua y lo ponemos a que cueza. Una vez haya espesado, vais probándolo y corregís de acidez y de sal según vuestros gustos. Si queréis más fina la mermelada, triturad con la batidora. Cuando aún está caliente, la ponemos en tarros de cristal y se cierra. A disfrutar.

Buenos días a todos, Hoy os traigo una receta que suelo hacer muy a menudo porque en mi casa nos encanta, lo encontré en el blog de Isasaweis, espero que os guste. Ingredientes.- 2 pechugas de pollo 4 tomates maduros 1 pimiento verde 1 puñado de higos secos 1 vaso de agua 1 cucharadita de café de curry 1 cucharadita de café de canela 1 cucharadita de comino molido 2 zanahorias 1 cebolla 1 puñado de almendras fritas 1 puñado de pasas Pimienta negra Sal Aceite de oliva Arroz ó cus cus Preparación.- Picar las cebollas y las verduras en dados muy pequeños. Arreglar los frutos secos y picar muy pequeño. Limpiar  las pechugas, cortarlas en dados y salpimentar. Ponemos la sartén al fuego, le añadimos aceite y calentamos. Rehogamos la cebolla. A continuación añadimos el pimiento, la zanahoria, después el tomate y dejar pochar durante otro rato. Añadimos el pollo y las especias. Incorporamos los frutos secos y el agua. Dejamos a fuego fuerte hasta que comi...

Hola a todos, Hoy os traigo una receta especial para cenas, rápida, sencilla y riquísima. Espinacas con pasas y piñones. Es para cuatro personas. Ingredientes.- 50 grs. de piñones 50 grs. de pasas 4 huevos 100 grs. de jamón 400 grs. de espinacas Dos cucharadas de aceite de oliva Preparación.- Ponemos a cocer las espinacas. Mientras cuece la verdura, ponemos a hidratar los piñones y las pasas. Cortamos el jamón en taquitos pequeños. Una vez cocidas las espinacas, escurrimos y ponemos aceite en una sartén.  Cuando el aceite esté caliente añadimos la verdura y rehogamos unos minutos. Añadimos después el jamón Añadimos las pasas y piñones una vez se hayan escurrido. Rehogamos un poco todo junto y añadimos los huevos. Damos  vuelta y seguimos cocinando hasta que los huevos estén cuajados. A disfrutar.