Confit de pato con salsa de frambuesas al Pedro Ximénez

Buenísimos días a todos.
Hoy os traigo parte de mi menú de Nochebuena, éste es mi plato principal para este año, ya sabéis que llevo preparando y haciendo pruebas desde noviembre y sin lugar a dudas, creo que este plato tiene el éxito asegurado.
¿Lo pruebas y me cuentas?
Sé bienvenido y feliz día.

 Ingredientes.-

• cuatro confit de pato en su grasa
• Para la salsa:
• 100 gr de frambuesas
• 350 ml de Pedro Ximénez
• Una cucharada de mantequilla
• Una pizca de sal 
• Para la ensalada de guarnición:
• 125 gr de frambuesas
• 170 gr de nueces
• 100 gr de brotes tiernos

Preparación.-

1. En primer lugar para hacer la salsa, cuece el vino durante 25 minutos a fuego medio hasta que reduzca.
2.  A continuación, añade la mantequilla y las frambuesas, deja que se haga y tritura.
3. Cuela la salsa y reserva.
4. Para la ensalada, lava brotes y escurre bien y pasa un papel quitando el exceso de humedad.
5. Lava las frambuesas y limpia las nueces y mezcla con la ensalada.
6. Mete los confit en el horno a 200º durante 15 minutos.
7. Transcurrido ese tiempo vamos a montar el plato.
8. En un plato grande ponemos el confit.
9. En el lado opuesto pondremos un puñadito grande de ensalada.
10. Regamos el confit con la salsa y a continuación, agregamos un poco de salsa encima de la ensalada.
11. Servir inmediatamente.
12. A disfrutar.