Cocinando para cien mil vikingos, ¿Qué hago de comer hoy?

 Buenos días a todos. ¿Qué tal amaneces?Espero que comiences bien la semana y que todo vaya lo mejor posible. Hoy os traigo un arroz riquísimo, calentito y espectacular. ¿Comenzamos? Feliz día cocinicas.   Ingredientes.- 300 gr de cazón 150 gr de calamar 1/2 pimiento rojo 3 ajos 300 gr de almejas 2 cucharadas de tomate 4 puñados de arroz Aceite de oliva Agua Sal Preparación.-  En primer lugar, vamos a arreglar el calamar, limpia la piel, y saca la tripilla y la pluma. Pon a purgar las almejas en un bol de agua con sal. Reserva los tentáculos y corta el calamar en trocitos. En una cazuela, añade cuatro cucharadas de aceite de oliva. Añade los ajos cuando esté templado el aceite. Deja dorar los ajos. Añade el pimiento en cuadrados más bien grandes. Trocea el cazón y añade a la sartén junto a los calamares. Sofríe bien y añade el agua hasta cubrir. Deja cocer al menos cuarenta minutos. Agrega  el arroz y deja cocer 18 - 20 minutos. Añade las almejas diez minutos antes. ...

¡¡Buenos días a todos!! Ya estamos a media semana y el cuerpo  me pide arroz, hoy os traigo uno de mis arroces favoritos, aunque si lleváis un tiempo conmigo, sabréis que me gusta el arroz de todas las formas y colores. ¿Comenzamos? Feliz día cocinicas. Ingredientes.- 600 gr de setas congeladas 1 cebolla 1 ajo grande 1 litro de caldo 4 puñados de arroz 1/2 vaso de vino blanco 3 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharadas de mantequilla 100 gr de parmesano Sal Preparación.- En primer lugar, vamos a hacer el caldo, yo suelo hacerlo con puerro, apio, chirivía, patata y zanahoria. Limpia la verdura y trocea. Añade agua a la cazuela y agrega la verdura. Cuece durante 45 minutos. Cuela la verdura y el caldo. Reserva un litro y guarda el resto. Vamos ahora con el arroz. Ralla el parmesano. Pica la cebolla en cuadritos pequeños. En una sartén pon dos cucharadas de aceite y añade la cebolla. Cuando esté transparente, añade la mantequilla. ¿está todo integra...

¡¡¡Buenísimos días a todos!!!, Ya estamos a mitad de noviembre y no sé si a ti te pasará lo que a mí, pero se me ha pasado el año volando y en poco más de un mes estamos en Navidad, madre mía, cómo pasa el tiempo. Hoy os traigo un arroz integral que en casa estamos ahora conociendo un poco más de él, he de reconocer que lo uso por exigencias del guión,  mi enano lo necesita y bueno, ahí os lo pongo, espero que os guste. Feliz día cocinicas. Ingredientes.- 250 gr de filete de atún 300 gr de verdurita preparada en bolsa 100 gr de setas congeladas 5 puñados de arroz integral Caldo de verduras Aceite de oliva Sal  Preparación.-  En una sartén añade un par de cucharadas de aceite de oliva. Agrega la verdura y las setas y pon un poco de sal para que "sude". Añade el atún cortado en taquitos. Cuando ya lo tengas casi hecho, agrega el caldo y deja cocer durante 45 minutos. Añade el arroz y cuece durante 40 minutos más. Rectifica de sal y aparta. Deja re...

Buenos buenísimos días a todos, Como ya os he contado en alguna que otra ocasión, soy intolerante a la lactosa y por ello en casa tomo leche vegetal, llevo un tiempo que no acabo de encontrarme a gusto con algunas de las opciones que hay en el mercado, muy dulce, empalagosa, espesa... En fin, que hace un par de meses, decidí que la mejor opción para mí, era hacer yo misma mi propia bebida vegetal, por lo que aquí os presento la primer de mis opciones. ¿Te apuntas? Además es una bebida vegetal, sin gluten, sin lactosa y vegana. ¿Comenzamos? Ingredientes.- 50 gr de arroz 1 litro de agua Preparación.- Ponemos el arroz en un bol y añadimos el litro de agua. Dejamos reposar durante una hora. Transcurrido el tiempo, pondremos un cazo con el litro de agua y el arroz y lo dejaremos hervir durante unos 15 minutos. Dejamos templar y trituramos. Filtramos con la ayuda de una muselina o paño muy finito. Ahora la guardamos en una botella de cristal. Consumir en 2 - 3 días. Po...

Buenos buenísimos días a todos!! ¿Cómo  lo lleváis? Nosotros haciendo planes para ver si nos podemos hacer una escapada para la playita, a los niños les encanta  y lo disfrutan al máximo por eso, vamos a intentar desconectar este fin de semana. Y vosotros, ¿qué planes tenéis? Hoy os traigo un rico arroz, en casa nos gusta muchísimo el arroz, pero especialmente éste, ¿te quedas?Venga, dime que no te apetece uno de estos frente a la playa. Feliz día Ingredientes.- Cuatro puñados de arroz Un sobrecito de tinta de calamar 350 gr de anillas de calamar 8 gambones Un tomate grande maduro Dos ajos Un pimiento rojo Sal Aceite de oliva Agua  Preparación.- Cortamos las anillas en cuadritos. Pelamos los gambones y las cáscaras las ponemos en un cazo y cubrimos con agua. Dejamos cocer durante 30 minutos. En la olla donde coceremos el sofrito y el caldo, ponemos cuatro cucharadas de aceite de oliva y dejamos calentar. Añadimos entonces los ajos pelados y...

Buenos días a todos, ¿Qué tal estáis? Nosotros, ya soñando con las vacaciones, parajes verdes, agua, río.... Ains, creo que empiezo a soñar despierta, aún falta un mes y medio y ya paladeando lo bueno... Y tú, ¿qué planes tienes? Hoy os traigo un guiso tradicional, suave, rico y que apetece tanto en tiempo de calor como de frío. Por eso, hoy toca arroz, ¿te apetece? Trae un par de barras de pan que yo voy poniendo la mesa, ¿alguien trae el vino? Feliz día. Ingredientes para cuatro personas.- Cuatro muslitos de pollo Un pimiento rojo y medio verde Dos ajos 200 gr de caracoles Un tomate grande maduro Cuatro puñados de arroz Agua Sal Aceite de oliva Preparación.- En primer lugar, vamos a poner al fuego la sartén que vamos a utilizar para el sofrito. Echamos  unas cinco cucharadas de aceite de oliva. Cuando esté templado, añadiremos los ajos y salteamos un poco, a continuación añadiremos los pimientos y dejamos cocinar un poco. Cuando los pimientos estén b...

¡¡¡ Buenísimos días !!! Hoy os traigo un arroz caldoso riquísimo. En casa somos muy de arroces y nos gusta de todos los colores y formas. Hoy te traigo uno de los que más hago. ¿Te quedas? Que tengas un estupendo día. Ingredientes.- 700 gr de preparado de pescado 1/2 pimiento rojo 2 ajos Una cucharada de tomate frito casero Cuatro puñados de arroz Agua Sal Aceite de oliva Preparación.-  En una olla pon cuatro cucharadas de aceite de oliva calentar. Pela y añade los ajos al aceite. Limpia el pimiento rojo y añade al aceite y deja que se vaya haciendo. Arregla el preparado de pescado, yo suelo dejar la "morralla" para el caldo y lo que se puede aprovechar para el sofrito, en este caso el preparado llevaba: calamar, gamba, pecho y boca, cazón, mejillón y cigalitas. Entonces, aproveché para hacer el caldo el pecho y la boca, las cabezas de las cigalas y las cáscaras de las gambas. Pon en un cazo las cáscaras y con una gota de aceite, sofríe y chafa las c...

Buenísimos días a todos. ¿Qué tal vas? ¿Ya has empezado el día? Hoy te traigo un arroz para unas prisas, lo que en mi pueblo se llama "arroz de cabilderas", es muy sencillo, sin sofritos y sin de "ná". La receta es de Isasaweis y no sabéis el uso que le damos cuando no hay tiempo. ¿Te apuntas? Que tengas un estupendo día cocinicas. Ingredientes.- 4 puñados de arroz (medir en un vaso) Doble de agua que de arroz 2 cucharadas de aceite de oliva 90 gr de jamón en taquitos 80 gr de guisantes congelados 2 zanahorias Una cucharada de pimentón dulce Sal Preparación.- Si tienes los guisantes congelados, sácalos a que descongelen. Parte el jamón chiquitito si lo tienes en trozos grandes. Pela y parte las zanahorias en cuadritos pequeños. Ponlo todo en un bol apto para microondas. Añade la cucharada de pimentón dulce.  Mide el arroz y echa en el bol Mide el agua y agrega al bol. Pon sal al gusto y mete en el microondas. Deberá estar durante 18 ...

Buenísimos días a todos. Comenzamos la mañana preparando un arroz con atún y un bidón de café.... de 100 litros por favor.... Ufff qué nochecitas últimamente....  Hoy os traigo un arroz, sabéis que en casa nos gusta el arroz hasta crudo y lo preparo de mil maneras. Aquí os dejo el que hice el domingo pasado. Feliz día cocinicas. Ingredientes.- 2 filetes de atún 300 gr de gamba arrocera 300 gr de anilla de pota Medio pimiento rojo 3 ajos 4 puñados de arroz Caldo de gambas casero Aceite de oliva Sal  Preparación.- En primer lugar vamos a poner la olla para hacer el caldo de gambas. Puedes tenerlo del día de antes o congelado y hacer más cantidad, eso a gusto del consumidor, yo sofrío las cabezas y cáscaras y las machaco con una pizca de aceite de oliva y cuando ya está todo sofrito, añado un trozo de puerro y otro de apio, doy unas cuantas vueltas más y añado agua y a cocer una media hora. Vamos con el sofrito del arroz. Pela los ajos y ponlos en una o...