Ensalada de lentejas

Buenos buenísimos días a todos!!
¿Qué tal estáis?
Espero que genial, julio ya está dando sus últimos coletazos y por fin llega el añorado agosto, sierra, paseos, relax, familia, largas tardes en el río al sol.... ¿Y tú?¿Qué planes tienes?

Por el calor que hace y para que podamos hacer planes, os traigo una ensalada sencilla a la par de rica y completa que os encantará, y lo mejor de todo, podéis hacerla antes de tiempo y dejarla enfriar en el frigo.
¿Vamos?

Ingredientes para cuatro personas.-

• Tres huevos
• Un tomate grande
• Un bote de lentejas cocidas
• Un pepino
• Un bote de maíz
• Dos quesos frescos pequeños
• Un puñadito de zanahoria rallada
• 100 gr de pasta corta de colores
• Ocho palitos de surimi
• Aceite
• Sal
• Vinagre balsámico ó reducción de Módena
• Nueces (opcional)

Preparación.-

1. En primer lugar, vamos a cocer la pasta, pondremos agua con un puñado de sal a hervir, y añadiremos la pasta, dejamos cocer durante ocho minutos y escurrimos y enfriamos.
2. A continuación, coceremos los huevos, ponemos agua en un cazo, añadimos un puñadito de sal y dejamos que hierva.
3. Una vez dé el primer hervor, añadimos los huevos y dejamos cocer durante diez minutos.
4. En cuanto estén los huevos cocidos, pelamos y reservamos.
5. Partimos los tomates.
6. Pelamos y cortamos el pepino en dados.
7. Vamos con las lentejas, escurrimos la mitad del bote de las lentejas y pondremos debajo del grifo, y dejamos que se laven bien.
8. En la fuente donde la serviremos, iremos colocando pequeños montoncitos de las verduras cortadas. Pondremos el pepino, el tomate y el maíz.
9. Cortamos el surimi en rodajas y ponemos en la fuente.
10. Pondremos la pasta en la fuente.
11. Cortamos en trozos los quesos frescos y disponemos en la fuente.
12. Encima de todo pondremos un montoncito de zanahoria rallada.
13. Alrededor de todo pondremos los huevos cortados en cuartos.
14. Y ya la tenemos montada, si queréis podéis poner la vinagreta por encima o dejarla aparte.
15. Si queréis hacer esta comida más completa, podéis añadir nueces troceadas por encima, está riquísima (No hay foto de la ensalada con las nueces, terminamos con ella antes...)
16. A disfrutar.