Ensalada de langostinos y surimi

Buenísimos días a todos.
¿Qué tal va la semana? Espero que muy bien, ya estamos a la mitad y se empieza a oler el fin de semana. ¡Qué bien!
Hoy os traigo una receta súper sencilla y riquísima, tanto que la hago en verano e invierno indistintamente.
La verdad que esta ensalada a la que más me gusta de casa es a mí, y la verdad que la suelo hacer mucho porque es una de mis favoritas.
¿Te quedas a verla?
Feliz día cocinicas.

Ingredientes para cuatro personas.-

• Un tomate grande
• Dos patatas
• Dos zanahorias
• Una lata de maíz
• Cinco hojas de lechuga
• Doce langostinos
• Ocho palitos de surimi
• Dos huevos
• Aceite de oliva
• Sal

 Preparación.-

1. En primer lugar, vamos a cocer los huevos.
2. Pon el agua a hervir en un cazo con un poco de sal.
3. Cuando hierva, añade los huevos  y deja cocer durante 11 minutos.
4. Transcurrido ese tiempo, escúrrelos y refréscalos bajo el agua del grifo.
5. Pélalos y córtalos en trozos.
6. En otro cazo pon abundante agua a hervir y cuando hierva, añade las patatas previamente lavadas pero sin pelar.
7. Cuando estén cocidas, pélalas y córtalas en trozos.
8. Pon agua a hervir con una hoja de laurel y un poco de sal.
9. Cuando hierva, mete los langostinos y deja un minuto.
10. Transcurrido ese tiempo, saca y mete en agua fría para cortar la cocción.
11. Pélalos y trocea.
12. Parte el tomate y la lechuga.
13. Mete todo en un bol y añade la lata de maíz previamente escurrida.
14. Parte los palitos de surimi en rodajitas y añádelas.
15. Pela la zanahoria y córtala en rodajitas.
16. Mezcla todos los ingredientes muy bien y pon un chorrito de aceite de oliva y un poco de sal.
17. Si quieres puedes meterlo en el frigo un par de horas para que se enfríe.
18. Servir y comer frío.
19. A disfrutar.