Tomates rellenos de quinoa

Buenos  buenísisisismos días a todos,
Como la quinoa se ha puesto tan de moda y como me lo habéis pedido en unos cuantos mails, hoy, os traigo una receta de este ingrediente, la verdad que nosotros no la usamos mucho, a los niños míos no les entusiasma, pero aún así, solemos hacer de vez en cuando.
¿Vamos? Feliz Día.

Ingredientes para cuatro personas.-

• 4 tomates 
• 80 gr de quinoa
• 2 huevos
• 2 latas de atún en aceite 
• 8 - 10 aceitunas negras
• Sal

Preparación.-

1. En primer lugar, vamos a comenzar con la quinoa.
2. Primero, vamos a lavarla bajo el chorro de agua unos segundos, veréis que hace espuma.
3. Ahora, vamos a cocerla, para ello necesitamos dos veces el volumen de agua por uno de quinoa.
4. Cuando de el primer hervor el agua, ponemos un poco de sal y añadimos la quinoa.
5. Coceremos durante 15 minutos, el grano debe estar transparente.
6. Escurrimos la quinoa.
7. Mientras se cuece, coceremos dos huevos durante 11 minutos.
8. Vamos a vaciar los tomates y picamos la carne que hemos sacado de ellos.
9. Escurrimos, refrescamos y pelamos los huevos.
10. Troceamos las olivas y mezclamos con los huevos, el tomate, el atún (con el aceite) y la quinoa.
11. Rellenamos los tomates.
12. Servir y comer frío.
13. A disfrutar.