Migas de Yeste, el plato para cuando nieva

Buenísimos días a todos.
¿Qué tal estáis?
 Hoy os cuento esta receta que hacemos cuando nieva  o cuando sabemos que ha nevado en el pueblo de adopción de señoresposo, ya sabéis que en Yeste, en la sierra del Segura, nos sentimos más que en casa y cuando algún amigo de allí nos dice que ha nevado, en mi casa, se hacen migas.
¿Te apuntas? Trae vino para remojarlas.
Feliz día.

 Ingredientes.-

• Cuatro vasos de harina
• Cuatro vasos de agua
• cuatro cucharadas de aceite
• 250 gr de papada
• Tres chorizos
• Un pimiento verde
• Sal

Preparación.-

1.  En primer lugar, corta los chorizos en rodajas, la papada en tacos y el pimiento en tiras finas.
2. En una sartén, pon cuatro cucharadas de aceite a calentar y fríe en el pimiento.
3. Cuando ya esté, saca el pimiento y añade la panceta.
4. Cuando la tengas, saca la panceta y pon a freír los chorizos.
5. Una vez esté, reserva todo.
6. En la misma sartén que has frito todo, retira todo el aceite y agrega a la sartén dos cucharadas.
7. Ahora en esas cucharadas de aceite, añade el agua.
8. Cuando empiece a estar caliente, añade la harina. (Recuerda que la tasa es un vaso de agua por uno de harina por persona).
9. Ahora se te va a formar una pelota de masa, se trata de ir deshaciendo la pelota y que poco a poco se vayan formando pelotitas pequeñas, cuando más tiempo pase y vayas trabajando con ayuda de una paleta de madera, más pequeñas se harán y más rico estará.
10. Es cuestión de tiempo y paciencia.
11. Poco a poco las migas te irán pidiendo aceite, añade de cucharada en cucharada e incorpóralo, no eches a chorro o te quedarán muy grasas.
12. Cuando ya las migas estén sueltas y estén doraditas, añade "los adornos" de pimiento, chorizo y papada.
13. Servir y comer caliente.
14. A disfrutar.