Salteado de verduras con huevo y chorizo

Buenos días a todos,

Hoy os traigo una receta de esas de aprovechar los restos que pululan por el frigo y que tanto estorban.

Hoy, en el blog, salteado de verduras con huevo y chorizo.

Para seis personas

Ingredientes.-

• Media berenjena
• Medio calabacín
• Un pimiento rojo
• Una cebolla mediana
• Tres patatas pequeñas
• Cuatro chorizos
• Seis huevos
• Aceite
• Sal

Preparación.-

1. Pelamos la cebolla y las patatas y lavamos el resto de verduras.
2. Picamos todo en trozos pequeños.
3. En una sartén ponemos aceite a calentar y cuando esté bien caliente añadimos las verduras y un poco de sal.
4. Salteamos hasta que estén en su punto.
5. Mientras cortamos en rodajas los chorizos.
6. Cuando las verduras estén casi hechas, añadimos los chorizos y seguimos cocinando.
7. Cuando ya esté todo a punto, añadimos los huevos y removemos hasta que cuajen.
8. Servir caliente.
9. A disfrutar.