Guisado de col

Buenos días a todos,

Hoy os traigo un guiso propio de invierno y muy rico. Espero que os guste tanto como a mí, es una de las especialidades de mi madre que he heredado, jejeje.

Ingredientes.-

• Un cuarto de col
• Un puñado de habichuelas por persona
• Un hueso de jamón
• Un hueso fresco de rabo de cerdo
• Un nabo
• Una morcilla por persona
• Dos patatas

Preparación.-

1. Ponemos las habichuelas en remojo el día de antes.
2. Pelamos el nabo y lo partimos en rodajas de un dedo de grosor.
3. Partimos la col en trozos pequeños.
4. Ponemos en una olla a presión (de las tradicionales, no las ultrarrápidas) las habichuelas escurridas, el hueso de jamón, el rabo, el nabo y la col.
5. En la olla, dejamos que hierva el contenido, antes de taparla.
6. Cuando dé el primer hervor, ponemos la tapa y el pitorro, y cuando empiece a dar vueltas y echar el vapor por el pitorro, dejamos cocer por tres cuartos de hora.
7. Cuando ya haya pasado ese tiempo, destapamos la olla, dejando salir poco a poco la presión y abrimos con cuidado.
8. Añadiremos entonces las morcillas.
9. Dejamos hervir por otro cuarto de hora, ya sin tapar.
10. Cuando haya pasado ese tiempo, pelamos y partimos la patata y añadimos al guiso.
11. Dejamos que cueza la patata, y cuando ya esté cocida, apartamos del fuego.
12. Dejamos reposar una media hora o tres cuartos.
13. Servir y comer caliente.
14. A disfrutar.