Caldo con bacalao

Buenos días a todos,

Hoy os traigo un guiso típico de mi tierra, rápido y sencillo que se puede hacer en un día de esos que vamos corriendo y no nos da tiempo a hacer una comida más elaborada: Caldo con bacalao, una de las especialidades de mi madre y que en ambas casas nos encanta.

Ingredientes.-

• 3 patatas medianas
• 1 cebolla grande
• Cuatro trozos de bacalao
• 3 huevos
• 1 pimiento rojo
• 1 tomate pequeño
• Agua
• Pimentón
• 2 ajos
• Aceite de oliva

Preparación.-

1. Ponemos a desalar el bacalao el día de antes.
2. Picamos la cebolla en cuadraditos pequeñitos.
3. Cortamos las patatas en rodajas de medio dedo de grosor y las sofreímos junto con la cebolla.
4. Cuando estén bien sofritas, añadimos el pimiento rojo y dos cucharaditas de pimentón.
5. Añadimos agua.
6. Ponemos el bacalao y el tomate partido por la mitad.
7. Cuando esté casi cocido sacamos el tomate y escalfamos los huevos.
8. Se pican los ajos y le añadimos el tomate, lo trituramos todo junto.
9. La picada se le añadirá al guiso y dejamos cocer unos diez minutos más todo junto.
10. Comer caliente.
11. A disfrutar.
12. NOTA.- Se puede hacer con mero, caballa, costillas...