Fumet o caldo de pescado

Buenos días,

Hoy os traigo uno de los caldos básicos para nuestra cocina, el caldo de pescado o fumet. Este caldo os servirá tanto de sopa como para otros platos como un arroz, una caldereta de pescados o alguna salsa.

Ingredientes.-

  • Morralla (es una mezcla de pescados especial para hacer caldo)
  • Un puerro
  • Un tomate
  • Una zanahoria
  • Dos cebollas
  • Agua
  • Un chorrito de aceite de oliva
Preparación.-

  1. Se lava el pescado que vayamos a poner al caldo,  en este caso han sido dos cabezas y espinas de bacalao y una cabeza de salmón, le he añadido también las cabezas y cáscaras de unos 500gr de gamba roja cruda, pero podéis hacer el caldo con cualquier pescado que tengáis pululando por el congelador: merluza, rape, bacalao...
  2. Partimos las verduras y lo ponemos todo en una cacerola a la que añadimos agua hasta arriba y ponemos un chorrito de aceite de oliva.
  3. Dejamos cocer durante dos horas y media ó tres horas a fuego medio.
  4. Colamos el caldo y lo ponemos en tarros de cristal, si no lo vamos a usar de inmediato.
  5. También podemos ponerlo en cubiteras y tendremos nuestros cubitos de caldo, listos para usar en cualquier momento.
  6. Decir que calculando aproximadamente, con estas cantidades han salido unos 2'250 litros.
  7. A disfrutar.





Comentarios

  1. belencita19 de marzo de 2014, 11:15

    Tiene mu wen pinta!!! Y para los dias q vienen de tant frio seria genial!!!

    ResponderEliminar
  2. Unknown20 de marzo de 2014, 15:52

    Hola. Acabo d descubrir tu blog, q de ideas para la cena... A ver si se me pega algo xq al final siempre acabo sacando una pizza del congelador, jaja

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Belén21 de marzo de 2014, 11:54

      Hola Sonia,bienvenida, espero que todo te guste,por cierto, se admiten sugerencias por si te apetece alguna cosa!!, un saludo y una vez más Bienvenida

      Eliminar

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