Atascaburras

 
Buenos días a todo el mundo.

Hoy os traigo un plato de mi tierra, Atascaburras, es un plato que se hacía generalmente cuando nevaba, a mis chicos les encanta.
Es un plato sencillo y barato que está muy rico y sirve tanto de tapa como de comida principal.

Ingredientes.-

• Dos patatas
• Dos huevos
• 8 ó 9 nueces
• Dos ajos
• 200 grs de miga de bacalao desalado

 Preparación.-

1. Cocemos las patatas con el bacalao, podéis aprovechar que se cuece todo para cocer también los huevos, ahorraremos agua, energía y tiempo.
2. Pelamos las patatas y las troceamos.
3. Pelamos el bacalao y le quitamos las espinas.
4. Picamos el ajo o lo troceamos muy pequeñito.
5. Trituramos con la mano del mortero las patatas (si lo queréis más fino, pasad la batidora).
6. Una vez trituradas las patatas, añadimos el bacalao desmigado y el ajo picado, removemos muy bien para que todos los elementos se mezclen.
7. Si veis que os queda seco, podéis añadir aceite de oliva  o un poco del agua de cocer el bacalao, le dará más sabor.
8. Emplatad  el atascaburras y ahora pasamos a decorarlo, cortamos los huevos en rodajas y ponemos las mitades de las nueces, ponemos aceite de oliva por encima y servirmos.
9. Se puede comer tanto caliente como frío.
10. A disfrutar.
11. NOTA.- Al igual que el cocido, hay tanta versiones de Atascaburras como madres y abuelas, en mi caso, mi madre hace el atascaburras añadiendo la carne de una ñora cocida en el caldo del bacalao por lo que coge otro sabor y un color anaranjado muy bonito.