Lentejas viudas

Buenos días a todos,

Hoy nos apetece un plato caliente, que nos viene muy bien, hace frío y se agradecen unas buenas lentejas, ya sabéis que en casa nos encantan.
Os traigo una receta apta para vegetarianos, os va a encantar.
Que tengáis un maravilloso día.
Un beso enorme.

Ingredientes.-

• 250 gr de lentejas
• 100 gr de soja
• Un pimiento rojo
• Un pimiento verde
• Un calabacín pequeño
• Media berenjena
• Dos patatas grandes
• Tres zanahorias
• Dos hojas de laurel
• Dos ajos
• Dos cucharaditas de pimentón dulce
• Aceite de oliva
• Agua
• Sal

Preparación.-

1. La noche anterior, ponemos a remojo las lentejas y la soja.
2. Picamos la cebolla, el calabacín, la berenjena, los pimientos.
3. Ponemos dos cucharadas de aceite de oliva, el pimentón, los ajos y el laurel.
4. Echamos en la olla las lentejas y la soja previamente escurridas.
5. Añadimos agua y cocemos por espacio de dos horas aproximadamente.
6. Cuando haya pasado ese tiempo, lo probamos y rectificamos de sal.
7. Pelamos y cortamos las patatas y las añadimos al puchero.
8. Dejamos cocer la patata y terminamos.
9. Servir y comer caliente.
10. A disfrutar.