Arroz de pijota y gambas con verduritas

Buenos buenísimos días  a todos.
Hoy os traigo un arroz riquísimo, a los enanitos de casa les encanta, pero he de reconocer que a la que más le gusta, es a mí. Es muy sencillo y queda muy bueno.
¿Te apetece? Feliz día y si es la primera vez que pasas por aquí, sé bienvenido.

Ingredientes.-

• 4 puñado de arroz
• 6 gambones
• 50 gr de guisantes
• 2 zanahorias pequeñas
• Medio pimiento rojo
• Dos ajos
• Dos colas de pijota
• Agua
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación.-

1. Pela y limpia las zanahorias, córtalas en rodajitas finas.
2. En una sartén donde vayas a hacer el sofrito, pon cuatro cucharadas de aceite a calentar.
3. Añade los ajos  y saltea, añade a continuación el pimiento rojo cortado en tiras.
4. Ahora añade los guisantes y la zanahoria.
5. Mientras, pela los gambones y reserva las cáscaras.
6. En un cazo, añade una cucharada de aceite de oliva y calienta, añade las cáscaras y saltea, procurando chafas mucho las cabezas para que suelten los jugos.
7. Cuando pasen unos diez minutos, añade agua hasta cubrir y deja cocer durante 45 minutos.
8. Cuando haya pasado ese tiempo, cuela y reserva el caldo.
9. Añade el caldo de los gambones  y cuece durante 40 minutos.
10. Pon el arroz y cuece durante 18 - 20 minutos.
11. A mitad de cocción, añade el gambón.
12. Cuando falten cinco minutos, añade las colas de pijota y cuece.
13. Deja reposar cinco minutos tapado y sirve caliente.
14. A disfrutar.