Nuggets de pollo caseros sin lactosa

Buenos días a todos,
¡Por fin es VIERNES!¿Cómo se presenta el fin de semana?
El mío abasteciendo el congelador con algunos platos para estos días que tenemos comida familiar y somos muchos, así que adelantando el trabajo.
Hoy, unos ricos nuggets de pollo, a mis hijos no les gustan los nuggets comprados pero los que hace mamá sí, así que, la preparación es un momento y los dejo congelados para ocasiones venideras.
¿Te apuntas?

Ingredientes para 26 nuggets .-

• 250 gr de pechuga de pollo
• 100 gr de queso crema sin lactosa
• Dos rebanadas de pan de molde
• Leche sin lactosa (la suficiente para mojar las rebanadas)
• Sal
• Harina de trigo
• Dos huevos
• Pan rallado ó harina de garbanzos

Preparación.-

1. Arreglamos las pechugas de pollo quitándoles piel y grasillas y ahora las picamos en picadora.
2. Las mezclamos con el queso crema sin lactosa.
3. Añadimos un poco de sal y mezclamos bien hasta obtener una pasta homogénea.
4. Remojamos las rebanadas de pan de molde en leche y escurrimos bien.
5. Mezclamos el pan con la carne y queso.
6. Moldeamos los nuggets.
7. Preparamos tres recipientes, uno con harina, otro con los huevos batidos y otro con el pan rallado, en esta ocasión, he sustituido  el pan rallado por harina de garbanzos para que quede un rebozado más crujiente.
8. Vamos a pasar cada nugget por los rebozados por el siguiente orden: harina, huevo y pan rallado, en este caso, la primera es harina de trigo y la segunda harina de garbanzos.
9. Si vamos a congelar, éste es el momento, lo pondremos en una bandeja e iremos poniendo los nuggets, separando unos de otros para que no se peguen, una vez congelados, los podemos quitar de la bandeja y meter en una bolsa, ya no se pegarán entre sí.
10. A la hora de freír, el aceite estará muy caliente aunque no humeante, metemos los nuggets y dejamos dorar por cada lado.
11. En un plato cubierto con papel absorbente, dejamos los nuggets recién sacados y dejamos que escurran el aceite sobrante.
12. Servir y comer calientes.
13. A disfrutar.