lunes, 25 de julio de 2016

Bacalao en salsa gratinado

Buenos días a todos .
¿Cómo va esta semana?Espero que de maravilla.
Hoy os presento un plato que hice para Nochebuena y se ha convertido en plato estrella de nuestras celebraciones y como Julio, trae algunas de las celebraciones más especiales del año, pues aquí os lo dejo.
Aprovecho para felicitar a todos los Santiago desde aquí y en especial a mi enanito pequeño que también se llama Santiago.
Que paséis un gran día.
¿Vamos a por la receta?



Ingredientes.-
  • 5 dientes de ajo
  • 18 langostinos crudos
  • 6 trozos de bacalao
  • Tres cucharadas de aceite de oliva
  • Un bote pequeño de tomate triturado
  • Alioli
  • 10-12 tiras de pimiento asado
  • Aceite
  • Sal
Preparación.-
  1. En primer lugar haremos un alioli espeso.
  2. A continuación, pondremos el aceite a calentar en una sartén y añadimos los ajos, cuando el aceite esté caliente
  3. Cuando los ajos empiecen a dorarse, añadiremos los langostinos medio pelados, quiere decir, dejaremos solo la última parte de la cola, sin cabeza y sin patas.
  4. Las cáscaras de los langostinos, las reservaremos para hacer un fumet.
  5. Damos unas cuantas vueltas, y una vez los langostinos empiecen a dorarse, añadiremos las tiras de pimiento asado.
  6. Una vez tengamos todo sofrito, añadiremos el tomate y dejaremos cocer por 10 minutos.
  7. Cuando tengamos  el sofrito terminado, pondremos todo en una placa de horno, también lo podemos poner en un perol de barro en el que aguantará mucho más el calor.
  8. Encima del sofrito, pondremos todos los trozos de bacalao procurando que el sofrito no cubra el bacalao.
  9. A continuación, pondremos encima de cada trozo de bacalao, una cucharada o dos de alioli.
  10. Precalentamos el horno a 200 grados.
  11. Cuando el horno esté caliente, metemos la bandeja dentro del horno y dejamos cocinar hasta que dore el alioli.
  12. Servir y comer caliente.
  13. A disfrutar.





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