Gazpachos manchegos

Buenos y maravillosos días,

¿Qué tal va todo?
Hoy me vais a permitir que haga homenaje a mi tierra, me gustaría presentaros un plato típico de pastores que se ha comido desde siempre por estos lares, se puede hacer con caza, con pollo, con pescado y con verduras, en este último caso se llaman gazpachos manchegos, son los gazpachos que más suelo hacer en casa, espero que os gusten.
Un beso grande.

Ingredientes.-

• Una bolsa de gazpachos
• Un tomate grande rojo
• Medio pimento entreverado
• Dos ajos
• Tres muslos de pollo
• Ocho champiñones grandes
• Caldo de pollo o agua
• Aceite

Preparación.-

1. En la sartén donde vamos a hacer los gazpachos, vamos  a poner seis cucharadas de aceite.
2. Cuando estén calientes, añadimos los ajos y el pimiento y sofreímos.
3. Mientras sofríe, rallaremos el tomate y lo dejaremos finito y sin piel.
4. Cuando ya los tengamos a medio, añadimos el pollo y sofreímos bien hasta que empiece a estar dorado.
5. Añadiremos a continuación el tomate rallado.
6. Cuando lo tengamos todo sofrito, añadimos el caldo o agua y dejamos cocer durante una hora más o menos.
7. Transcurrido ese tiempo, añadimos los gazpachos y dejamos cocer hasta que estén blanditos.
8. Servir y comer caliente.
9. A disfrutar.