Dorada a la espalda

Buenos días a todos,

¿Qué tal fue el fin de semana? Nosotros lo hemos pasado genial, hemos pasado dos días en la sierra y ha sido fantástico, no dejéis de visitar la sierra de Albacete, en concreto un bonito pueblo y sus alrededores que se llama Yeste, en la Sierra del Segura, buen paisaje, mejor gente y mucho relax.
¿Y el vuestro?
Hoy os voy a traer un pescado, que me doy cuenta que apenas os pongo recetas de pescado, con lo que a mí me gusta, pues hoy, en el blog, dorada a la espalda.

Ingredientes.-

• Dos doradas medianas
• Dos ajos
• Media guindilla
• Medio vaso (de agua) de aceite de oliva
• Cuatro cucharadas de vinagre
• Pimienta (opcional)
• Sal

Preparación.-

1. Arreglamos las doradas; quitamos escamas, tripas y cabeza.
2. Quitaremos la raspa y sacaremos los filetes lo más limpios que podamos.
3. Es una sartén caliente,haremos a la plancha las doradas.
4. Vamos con la espalda.
5. Cortamos los ajos en filetitos.
6. En otra sartén ponemos el medio vaso de aceite.
7. Lo pondremos a calentar y añadiremos los ajos y la media guindilla.
8. Cuando los ajos estén dorados, apartamos del fuego y le añadiremos el vinagre, debemos tener cuidado en el paso del vinagre, porque salta.
9. Removemos bien.
10. Ponemos la dorada en el plato donde la vayamos a servir y por encima le añadiremos dos o tres cucharadas de espalda.
11. Ya lo tenemos.
12. Servir y comer caliente.
13. A disfrutar.