Pollo con almendras

Buenos días a todos.

Hoy os traigo una receta que hago muy puntualmente, sobre todo cuando tengo gente a comer, a mi hijo le encanta, espero que a vosotros también os guste.

Ingredientes.-

• 2 pechugas de pollo
• 1 zanahoria
• 1 cebolleta
• 100 gramos de almendras crudas
• 200 ml de caldo de pollo
• 1 cucharadita de jengibre
• 100 ml de salsa de soja
• 1 cucharadita de maizena para espesar
• 1 cucharadita de azúcar

Preparación.-

1. Comenzamos preparando el macerado del pollo.
2. Pondremos en un bol la salsa de soja, el azúcar y el jengibre.
3. Cortamos las pechugas en trozos pequeños y las meteremos en el líquido que hemos preparado anteriormente.
4. Tapamos la preparación con papel film y maceramos durante una hora en la nevera.
5. Mientras se macera el pollo, vamos a tostar las almendras en la sartén y una vez tostadas, las reservamos.
6. Cortamos la cebolleta y la zanahoria en trocitos pequeños y los salteamos juntos, luego reservamos junto a las almendras.
7. Cuando ya haya pasado la hora de maceración, escurrimos el pollo parcialmente de la salsa de soja.
8. Agregamos las almendras y las verduras.
9. Cubrimos con el caldo de pollo y dejamos cocinar por diez minutos antes de retirar.
10. Incorporaremos un poco de maizena disuelta en agua fría, cocemos dos minutos más y listo.
11. Servir caliente.
12. A disfrutar.