Ajoaceite

Buenos días a todos.

¿Cómo va la semana? Espero que de maravilla.
Con los fríos que tenemos, hoy os traigo una receta que calienta hasta al más "helao", sencilla a más no poder, animaros a hacerla y contadme qué tal os ha salido y si os ha gustado.
Que tengáis un gran día.

Ingredientes.-

• Una pata de cerdo (manita)
• Una hoja de laurel
• Doscientos cincuenta gramos de alubias blancas
• Una cabeza de ajos
• Un bote de cardo
• Dos patatas
• Agua
• Alioli

Preparación.-

1. Si compramos la pata de cerdo fresca, la pondremos en sal dos días antes de hacer el guiso.
2. Cuando la tengamos salada a las 24 horas, la lavamos y la secamos con papel de cocina.
3. Si la compramos ya salada, sólo es ponerla en el puchero.
4. La noche anterior ponemos a remojo las alubias (habichuelas en mi casa)
5. En una olla a presión, ponemos una cabeza de ajos,  las habichuelas, el laurel y la pata.
6. Añadimos el bote de cardo con el caldo que lo acompaña.
7. Ponemos agua hasta el primer botón de la olla a presión (sabéis que lleva dos, pues el que está más abajo de los dos) y lo ponemos a cocer.
8. Cuando de el primer hervor, cerramos la olla y le ponemos la válvula (más conocido como el pitorro), cuando empiece a dar vueltas, contaremos treinta minutos hasta apagarla.
9. Mientras el guiso cuece, hacemos el alioli.
10. Una vez, transcurrido ese tiempo, abriremos la olla.
11. OJO con abrir la olla a presión, no la abráis tal cual, abrid el grifo del agua fría y poned la olla bajo él, que el agua caiga sobre el pitorro para que vaya perdiendo presión poco a poco, si no, podemos dejarla un rato que pierda presión sola, pero nunca y repito NUNCA abráis la olla desde el fuego sin que haya perdido la presión. 
12.  Vamos a pelar las patatas y las dejamos troceadas para echarlas al puchero.
13. Comprobamos que la habichuela esté cocida, si es así, añadimos sal y la patata y cocemos hasta que esté hecha la patata.
14. Dependiendo de la casa, el alioli se echa en el puchero y se mezcla todo, en mi casa, como no nos gusta con mucho, lo que hacemos es que sacamos el plato que nos vamos a comer y añadimos a nuestro gusto por separado.
15. Servir y comer caliente. 
16. A disfrutar.