Cocinando para cien mil vikingos, ¿Qué hago de comer hoy?

Buenos buenísimos buenísísísísímos días a todos y Feliz Navidad. ¿Qué tal se pasó la noche? ¿Y el día de Navidad? Espero que muy bien y que fuera amena y agradable. Nosotros la Nochebuena fue en mi casa y no pudo ir mejor. Tranquilita y relajada. Hoy os traigo un aperitivo que descubrí por una foto que hizo mi cuñada en un viaje, y la verdad que me pareció una presentación muy original, por eso me quedé la idea, y  aquí la tenéis. ¿Te apetece? Ingredientes.- Diez panecillos o pulgas 200 gr de gulas (anguriñas) 100 gr de salmón ahumado 3 huevos 70 ml de nata líquida Preparación.- Pica el salmón en trocitos pequeños. Parte las pulgas por la mitad y vacía de miga. Para que el pan se tenga de pie corta una pequeña rodajita del coscorro. Pon en una sartén sólo una cucharadita de aceite. Añade las gulas y cocínalas un par de minutos. Agrega a continuación el salmón. Ahora pon la nata y da unas cuantas vueltas. Añade ahora los huevos y revuelve bien hasta que ...

Buenísimos días a todos. ¿Qué tal se presenta la noche? Hoy es uno de los días más importantes de este período que tanto me gusta y por ello, que ya estamos en puertas y que ando dando los últimos retoques a la cena de esta noche, os traigo un pastel de salmón que llevo haciendo ya un par de años. Es una terrina de salmón, a mi hermano le encanta y aquí ando preparando. La podéis hacer de un día para otro, el relleno estará más sentado y los sabores serán más intensos. Aprovecho para felicitaros esta noche tan especial y que disfrutéis en familia. Feliz nochebuena y feliz Navidad. ¿Comenzamos? Ingredientes.- 200 gr de salmón ahumado 8 palitos de surimi 8 pepinillos 200 gr de queso crema sin lactosa 1/2 cebolla  Orégano Preparación.-  En primer lugar, pica la cebolla en cuadritos muy muy pequeños. Pica a continuación los pepinillos. Ahora pica el surimi y 50 gr de salmón. Mezcla en un bol la cebolla, los pepinillos, el surimi el queso, el orégano y...

Buenísimos días a todos. No sé si os he comentado alguna vez que mi madre y yo solemos hacer recetas que son exclusivamente de Navidad, para que así llegado el momento, los platos y las reuniones sean más especiales si cabe. Bueno, pues ésta es otra de las recetas que sólo hacemos en Navidad, como véis, no es nada ostentoso pero a nosotros nos encanta. ¿Te quedas? Sé bienvenido. Feliz día. Ingredientes para 10 personas.- 6 huevos 2 tarritos de mollejas de pollo 200 gr de jamón picado 2 tomates maduros grandes Sal Aceite de oliva Agua Fideos Preparación.- Ralla los tomates maduros y reserva. Pica el jamón y limpia las mollejas. En una sartén grande, pon tres cucharadas de aceite de oliva a calentar. Añade las mollejas y el jamón y deja que se haga. Cuece los huevos mientras haces el sofrito. Añade al sofrito el tomate rallado y da vueltas. Añade agua y deja cocer durante una hora y media. Pica los huevos hasta que quede muy pequeñito. Cuando haya pasado el...

Buenos buenísimos días a todos. Siguiendo con la tradición de todos los años, ya sabéis que dedico todos los meses de diciembre a la Navidad y sus preparativos, por ello os traigo esta ensaladilla tan especial que nos encanta en casa, ¿preparados? Feliz día.   Ingredientes para seis personas.- Tres patatas Una bolsa de rejo o medio kilo de pulpo Cuatro bolsitas de mayonesa  80 ml Dos pimientos del piquillo Unas ramitas de cebollino Pimentón picante Preparación.- En primer lugar, vamos a poner a cocer las patatas, para ello, necesitamos una olla grande con abundante agua y un poco de sal. Cuando las patatas estén cocidas, pélalas y corta en taquitos. Corta en cuadritos pequeños los pimientos del piquillo. Añade el pulpo cortado en rodajas. Mezcla con la mayonesa y pica el cebollino. Para montar, pon la ensalada en el plato y espolvorea con pimentón picante y un poco de cebollino. Suelo hacer esta ensalada de un día para otro, le salen más los sabores y...

Buenísimos días a todos. Hoy os traigo una receta de las de siempre, de aquellas que ya hacían nuestras abuelas y que por falta de horno, llevaban al horno del pan para que se hicieran allí. Hoy os traigo una receta muy especial para mí, son los rollos de vino que siempre hacían en Navidad. Feliz día. Comenzamos. Ingredientes.- Un kilo de harina 500 ml de aceite de girasol Dos cucharadas de azúcar 4 gaseosas Un vaso de vino Azúcar para rebozar Preparación.-  Mezcla en primer lugar el vino y el aceite. Agrega el azúcar y bate bien. Añade la harina y por último las gaseosas. Bate hasta conseguir una masa homogénea. Forma los rollos y pon encima de un papel de horno. Mete en el horno a 180º durante 10 minutos. Cuando los saques del horno reboza en azúcar. A disfrutar.

Buenísimos días a todos. Hoy os traigo parte de mi menú de Nochebuena, éste es mi plato principal para este año, ya sabéis que llevo preparando y haciendo pruebas desde noviembre y sin lugar a dudas, creo que este plato tiene el éxito asegurado. ¿Lo pruebas y me cuentas? Sé bienvenido y feliz día.  Ingredientes.- cuatro confit de pato en su grasa Para la salsa: 100 gr de frambuesas 350 ml de Pedro Ximénez Una cucharada de mantequilla Una pizca de sal  Para la ensalada de guarnición: 125 gr de frambuesas 170 gr de nueces 100 gr de brotes tiernos Preparación.- En primer lugar para hacer la salsa, cuece el vino durante 25 minutos a fuego medio hasta que reduzca.  A continuación, añade la mantequilla y las frambuesas, deja que se haga y tritura. Cuela la salsa y reserva. Para la ensalada, lava brotes y escurre bien y pasa un papel quitando el exceso de humedad. Lava las frambuesas y limpia las nueces y mezcla con la ensalada. Mete los confit en e...

Buenísimos días a todos, Como ya va siendo tradición en nuestro blog, el mes de diciembre, como podéis comprobar, es exclusivo de preparación a la Navidad, fechas importantes por el sentido familiar que entrañan, momentos de celebración y disfrute en familia, reencuentros con amigos que sólo puedes ver en estas fechas, y por ello, el mes de diciembre es preparativo, es ilusión y sobre todo, es reencuentro. Hoy os traigo la receta que haremos en Nochebuena, sabéis que el 24 suelo hacer pescado y el 31, carne. Hoy, esta receta súper sencilla y que te hará quedar como un rey. ¿Te quedas? Feliz día. Ingredientes.- Una merluza  3 ajos 1/2 l. de caldo de pescado Una cucharada de harina Un vasito de vino blanco Cebollino picado Sal Preparación.- Limpia la merluza y quita espina, cabeza y escamas. Corta en tres trozos cada lomo. Lava el pescado y sécalo bien. Ponle un poco de sal. En una sartén, pon un par de cucharadas de aceite de oliva. Cuando el aceite esté c...

Buenísimos días a todos, ¿Qué tal ha ido el fin de semana? Espero que hayáis descansado y disfrutado a partes iguales. Como el otro día os enseñé como rellenar los muslos de  pollo de frutos secos, hoy os traigo otra alternativa para los que me habéis comentado que la mezcla de dulce con salado no os va. Hoy, mismo procedimiento y diferentes ingredientes. ¿Te quedas? Sé bienvenido y feliz día. Ingredientes.- 4 muslos de pollo 4 filetes de jamón york 8 filetes de jamón serrano 8 pimientos de piquillo 4 lonchas de queso Aceite de oliva Sal Preparación.-  Pide al carnicero que te arregle los muslos de pollo para rellenar. En una bandeja, estira el filete de jamón york. Pon encima el queso, el jamón y los pimientos cortados. Enrolla hasta hacer un canutillo. Mete el canutillo en el hueco que debería estar el hueso  del muslo de pollo. Cierra con hilo de bridar. Mete en el horno a 180º durante 30 minutos. Da la vuelta y ponlo 20 minutos más. Pued...

Buenísimos días a todos. Ya huele a Navidad y ya tengo más o menos el menú para estos días tan especiales. No me digas que tú aún no tienes el plato principal, ¿no? pues, me alegro  porque aquí vengo yo a darte la receta del que va a ser tu primer plato de la Nochebuena de este año. ¿Preparado? Coge papel y lápiz que comenzamos. Sé bienvenido y feliz día. Ingredientes para cuatro personas.- 4 muslos de pollo 4 lonchas de queso 8 lonchas de bacon Un puñadito pequeño de arándanos deshidratados Un puñadito pequeño de pasas Aceite Sal Preparación.-  Cuando vayas a comprar los muslos, pide a tu carnicero que te los arregle para rellenar, te quitará mucho trabajo y ellos se manejan genial con los cuchillos. Otro día, si quieres, te enseño a arreglar un pollo. ¿Tenemos los muslos ya? Bueno, pues vamos a comenzar con el relleno. Para esta variedad de relleno, he puesto bacon queso y arándanos con pasas, podéis poner nueces,orejones, pistachos, almendras o lo que ...