Pastelillos de boniato

Buenísimos días a todos.
Hoy empezamos la mañana con dulce, así que vamos a empezar la semana de la manera más dulce.
¿La comienzas conmigo? Vamos a por una receta buenísima a la par que tradicional.
A por ella.
Feliz día.

Ingredientes.-

• Para el relleno
• Dos boniatos grandes (una vez asados pesan 453 gr)
• 200 gr de azúcar
• Dos cucharadas de canela
• Para los pastelillos
• Un vaso de aceite de girasol
• Medio vaso de azúcar
• 150 gr de margarina
• Un poco menos de medio vaso de anís
• 2 huevos grandes
• 700 gr de harina

Preparación.-

1. Lo primero de todo, limpia los boniatos y lávalos bajo el chorro de agua fría.
2. Pon a calentar el horno a 180º  y mete los boniatos durante 45 minutos.
3. Cuando estén hechos, pélalos y machácalos muy bien con un tenedor.
4. Añade al puré el azúcar y la canela y remueve muy bien para que todo quede bien integrado. 
5. Si aún quedaran grumos pásalo todo por la batidora y cuando lo tengas, tápalo con papel film y reserva.
6. Ahora vamos a hacer la masa de los pastelillos.
7. Mezcla en un cazo la mantequilla con el aceite y el azúcar.
8. Calentamos, llegando al punto que la mantequilla esté derretida pero que no esté muy caliente, mezclamos bien hasta conseguir que los tres ingredientes estén completamente integrados.
9. Añadimos ahora el anís y a continuación poco a poco el harina, no lo pongas de una que saldrán grumos, ve poniendo un poco, bate hasta que quede integrado, otro poco y así hasta completar.
10. Separa la clara de uno de los huevos y reserva.
11. Añade la yema y el otro huevo entero a la masa y bate bien hasta que todo forme una masa homogénea.
12. Ya tenemos la masa preparada, déjala reposar durante 30 minutos y cuando haya pasado el tiempo vamos a moldearla.
13. Coge un poquito de masa y dale forma de pelotita, ahora ve aplanándola poco a poco hasta que esté finita y tenga una forma redondeada y plana.
14. Pon una cucharada del relleno de boniato y cierra la "empanadilla".
15. Haz todas los pastelillos y ponlos encima de una placa de horno.
16. Bate muy bien la clara que había sobrado de antes y pinta los pastelillos.
17. Añade un poco de azúcar y canela por encima.
18. Precalienta el horno a 150º y mete los pastelillos.
19. Cuece durante 30 minutos.
20. Sácalos y ponlos en una fuente.
21. Servir y comer tanto frío como caliente.
22. A disfrutar.