Langostinos con pesto de pistachos

Buenos buenísimos días a todos,
Hoy, continuando con la saga navideña, seguimos con un aperitivo muy muy resultón y aparente, es muy sencillo y os aseguro el triunfo absoluto con vuestros comensales.
¿Vamos a por la receta?
Sé bienvenido y que tengas un maravilloso día.



Ingredientes para cuatro personas.-
  • 16 langostinos
  • 100 gr de pistachos
  • Un tomate rojo
  • 50 gr de pan rallado
  • Dos ramitas de perejil
  • Tres cucharadas de aceite de oliva
  • 2 ajos
  • Una cucharada de vinagre de módena
  • Sal
Preparación.-
  1. Lo primero que hay que hacer es escaldar el tomate, esto consiste en meter el tomate unos segundos en agua hirviendo para poder pelarlo bien. 
  2. A continuación, monda los pistachos y reserva.
  3. Cuando esté frío el tomate, retira las pepitas.
  4. Pica el perejil.
  5. Pela los ajos.
  6. Tritura con ayuda de la batidora los dientes de ajo con el perejil, el tomate, un poquito de sal y los pistachos.Tapa con film y mete al frigo.
  7. Pincha los langostinos en una brocheta y sirve junto al pesto decorado con unos pistachos picados por encima.
  8. Sencillo, ¿verdad?
  9. Servir y comer frío.
  10. A disfrutar






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