Conserva de bonito en aceite

¡Buenos días  a todos!
Ya estamos a mediados de mes y hoy os presento una receta de conserva, está muy rica y sirve para rellenar pimientos, para bocadillos, tortillas, ensaladas... Es una conserva muy versátil. Espero que os guste y lo mejor de todo, que la hagáis.
Un besote enorme.

¿Comenzamos?

Ingredientes.-

• Medio bonito
• Aceite de oliva
• Agua
• Sal

Preparación.-

1. Lo primero de todo, es arreglar el bonito y dejarlo preparado. Limpiaremos el pescado, sacando los lomos, quitando la espina y la piel.
2. En una cazuela pondremos abundante agua, y por cada dos litros de agua, añadiremos 150 gr de sal, no os asustéis, parece mucha sal pero os aseguro que queda bien.
3. Cuando empiece a hervir, añdiremos el bonito y dejamos cocer durante doce - quince minutos.
4. Escurrimos el agua y dejamos enfriar.
5. Cuando esté frío, metemos el bonito en los botes.
6. Ahora, echamos el aceite hasta cubrir el bonito y que quede a dos dedos de la boca del bote de aceite.
7. Esperamos un rato para ver que queda bien cubierto de aceite, si veis que le falta aceite, añadidle.
8. En una cazuela grande, donde quepan todos los tarros, metemos los tarros y los cubrimos de agua hasta que cubran y sobrepasen como dos dedos por encima.
9. Cuando den el primer hervor los dejamos reposar dentro hasta que se enfríen solos.
10. Ahora no se os olvide que hay que dejarlo reposar (una vez frío y seco) durante tres meses antes de consumirlo.
11. A disfrutar.