Cocinando para cien mil vikingos, ¿Qué hago de comer hoy?

Buenos días a todos, Os prometí una salsa pesto casera y aquí la tenéis, he recogido hojas de nuestra planta de albahaca y me he decidido a mostraros cómo la hago yo, ya sabéis que soy intolerante a la lactosa, por ello nuestra salsa pesto es un poco peculiar, nos adaptamos a la salsa por necesidades del guión. Ingredientes.- 10 gramos de albahaca fresca 40 gramos de piñones 1 ajo grande 40 gramos de queso de cabra sin lactosa Seis cucharadas de aceite de oliva  Media cucharadita de sal Preparación.- Pelamos el ajo y los troceamos Limpiamos el queso de cortezas y cortamos en trocitos Metemos todos los ingredientes en la batidora y trituramos. Si vemos que queda espeso de más, podemos añadir unas cucharadas de agua templada. Si lo queréis acompañar de pasta, es lo típico, a señoresposo también le gusta para pescado, lo dejo a vuestra elección. Servir caliente. A disfrutar.  Ya sé que no es el pesto original, pero a los intolerantes también hay qu...

Buenos días a todos. ¿Cómo va la semana? Espero que de maravilla. Con los fríos que tenemos, hoy os traigo una receta que calienta hasta al más "helao", sencilla a más no poder, animaros a hacerla y contadme qué tal os ha salido y si os ha gustado. Que tengáis un gran día. Ingredientes.- Una pata de cerdo (manita) Una hoja de laurel Doscientos cincuenta gramos de alubias blancas Una cabeza de ajos Un bote de cardo Dos patatas Agua Alioli Preparación.- Si compramos la pata de cerdo fresca, la pondremos en sal dos días antes de hacer el guiso. Cuando la tengamos salada a las 24 horas, la lavamos y la secamos con papel de cocina. Si la compramos ya salada, sólo es ponerla en el puchero. La noche anterior ponemos a remojo las alubias (habichuelas en mi casa) En una olla a presión, ponemos una cabeza de ajos,  las habichuelas, el laurel y la pata. Añadimos el bote de cardo con el caldo que lo acompaña. Ponemos agua hasta el primer botón de la olla a pr...

Buenos días a todos, Hoy os traigo una receta básica que es fondo de pollo y jamón, os servirá como base de salsas, para poner caldo en vez de agua en diversos guisos... Es sencillo aunque tarda un rato en cocer. Os gustará, os lo aseguro. Que tengáis un buen día. Ingredientes.- Una carcasa de pollo Un hueso de jamón Dos zanahorias Un puerro Un tomate Agua Preparación.- Pelamos las zanahorias y las troceamos. Limpiamos el puerro y los cortamos en trozos. Cortamos en trozos el tomate. En una olla metemos las verduras, el hueso de jamón y la carcasa de pollo. Llenamos de agua y ponemos a cocer a fuego fuerte. En el primer hervor, bajamos el fuego a fuego medio y dejamos cocer por espacio de dos - tres horas dependiendo de cómo queramos el caldo de concentrado. Retiramos todos los "tropezones" que haya por el caldo y colamos bien para que no quede nada más que el líquido. Cuando lo tenemos ya hecho y frío, yo suelo meterlo en frascos de cristal y dej...

Buenos días a todos, ¿Cómo va la semana? Espero que genial. Hoy os traigo una receta de pescado, que últimamente no os he puesto ninguna, así que aquí van unos medallones de merluza en el horno. Espero que os guste. Ingredientes.- Ocho medallones de merluza  Mayonesa Una cebolla 250 gr de gamba pelada (descongelada ya) Aceite Sal Pimienta (opcional) Preparación.- Ponemos en una placa de horno los medallones de merluza (cuando estén ya descongelados, de lo contrario, soltarán agua)  Picamos la cebolla y la sofreímos en una sartén con aceite. Cuando la tengamos a medio sofreír, añadiremos las gambas (preveemos que soltarán un poco de agua) y seguimos sofriendo hasta que no quede agua. Una vez colocados, pondremos una capa fina de mayonesa por encima de ellos. Ahora añadiremos el sofrito por encima de la mayonesa. Precalentamos a 180º. Metemos la preparación en el horno durante quince minutos y habrá dorado un poco. Servir y comer caliente. A disf...

Buenos días a todos, Hoy os traigo una receta de pasta que no es mía sino de mi prima, es una receta a caballo entre boloñesa, carbonara...una mezcla particular pero que está muy muy rica, espero que os guste. Ingredientes.- 400 grs de caracolas (100 por persona) 200 gr de bacon en tiras Medio pimiento rojo Una cebolla grande Un brick de tomate frito 200 grs de carne picada Medio vaso de vino blanco Harina Mantequilla Nata Queso rallado Sal  Pimienta Preparación.-  Vamos a hacer varias elaboraciones al mismo tiempo, ésta es una receta un tanto laboriosa pero merecerá la pena, créeme. Picamos en cuadraditos muy muy pequeños tanto la cebolla como el pimiento. En una sartén ponemos aceite a calentar para hacer el sofrito y vamos allá. Cuando el aceite esté caliente, añadiremos la cebolla y el pimiento. Cuando vaya poniéndose transparente la cebolla añadiremos la carne picada y dejaremos hacer. Una vez lo tengamos a medio añadiremos el bacon y dare...

Buenos días a todos, Hoy he tenido que improvisar una ensalada que ha quedado muy rica, la repetiré más veces os lo aseguro. Espero que os guste tanto como a mí. ¿Vamos con la receta? Ingredientes. Una manzana fuji Dos tomates grandes Una lata de maíz Dos cucharadas de zanahoria rallada Cuatro rodajas de piña en almíbar Una lata de aceitunas negras Cien gramos de arroz cocido Dos quesos frescos pequeños Cuatro cucharadas de aceite Cuatro cucharadas de almíbar de la piña Dos cucharadas de vinagre Sal Preparación.-  Pelamos y partimos la manzana en cuadraditos. Partimos los quesos en cuadraditos. Escurrimos la lata de aceitunas. Cortamos en daditos los tomates. Echamos todos los ingredientes en un bol. Vamos a hacer la vinagreta. En un vaso, echamos el vinagre, el almíbar y el aceite, añadimos sal y batimos bien hasta que todo esté bien emulsionado. Añadimos a la ensalada. Servir bien frío. A disfrutar.

Buenos días a todos, Hoy os traigo una salsa rica y sencilla, le podremos añadir cualquier verdura e incluso cambiar el atún por carne picada, aunque a mí me gusta más con atún. Espero que os guste. Hoy, en el blog, pasta con salsa de atún y calabacín. Un beso enorme. Ingredientes.- Una cebolla grande Un calabacín Un tomate grande Dos latas de atún en aceite pequeñas Un tomate grande maduro Cinco cucharadas de tomate frito Queso Sal y pimienta Aceite Preparación.- Picamos la cebolla y cortamos en rodajas muy finas el calabacín. Ponemos una sartén con un par de cucharadas de aceite, cuando esté caliente, añadimos la cebolla y sofreímos bien. A continuación añadiremos el calabacín y cuando ya esté casi hecho pondremos el tomate a dados. Cuando lo tengamos sofrito añadiremos el tomate y el atún escurrido. Sofreímos bien y ajustamos de sal y pimienta. Mientras hacemos el sofrito, cocemos la pasta. Cuando la tengamos hecha, escurrimos y mezclamos con la sa...

Buenos días a todos. Hoy os traigo una receta que hago muy puntualmente, sobre todo cuando tengo gente a comer, a mi hijo le encanta, espero que a vosotros también os guste. Ingredientes.- 2 pechugas de pollo 1 zanahoria 1 cebolleta 100 gramos de almendras crudas 200 ml de caldo de pollo 1 cucharadita de jengibre 100 ml de salsa de soja 1 cucharadita de maizena para espesar 1 cucharadita de azúcar Preparación.- Comenzamos preparando el macerado del pollo. Pondremos en un bol la salsa de soja, el azúcar y el jengibre. Cortamos las pechugas en trozos pequeños y las meteremos en el líquido que hemos preparado anteriormente. Tapamos la preparación con papel film y maceramos durante una hora en la nevera. Mientras se macera el pollo, vamos a tostar las almendras en la sartén y una vez tostadas, las reservamos. Cortamos la cebolleta y la zanahoria en trocitos pequeño...