Crema de marisco

Buenos días a todos.
¿Qué tal se presentan estos días que vienen?
Como ya sabéis los que andáis por aquí desde hace un tiempo, los meses de diciembre los suelo dedicar a la Navidad, por lo que aquí os dejo mi crema de marisco que es súper fácil y la puedes hacer el día de antes, así estará más reposada y más rica.
¿Comenzamos?
Feliz día cocinicas.

Ingredientes.-

• Un puerro
• Una cebolla
• Dos zanahorias
• 600 gr de langostino crudo
• 3 cucharadas aceite de oliva
• Medio vasito de brandy
• 2 cabras de un kilo (cabracho pequeño)
• Un vaso de leche evaporada
• 2 cucharadas de pimentón dulce de La Vera
• Sal
• Agua

 Preparación.-

1. En primer lugar pela los langostinos y reserva por un lado las cáscaras y por el otro los langostinos, reserva ambos.
2. En una cazuela añade el aceite y sofríe las cabezas de los langostinos. Rompe bien las cabezas y deja que se hagan bien para que suelten los jugos, procura que no se te quemen.
3. Añade el brandy  y flambea. ¡Cuidado no te quemes! Un consejo, apaga el extractor de humos cuando vayas a hacerlo.
4. Sofríe en la cazuela la cebolla, el puerro y la zanahoria, añade las cabras y deja sofreír bien.
5. Una vez hecho, añade el caldo y deja cocer durante 15 minutos.
6. Saca las cabras y deja cocer otros quince minutos más.
7. A continuación, una vez enfriadas un poco las cabras, pela y desespina las cabras y reserva la carne.
8. Tritura todo lo de la cazuela y cuela.
9. Pon a hervir el caldo y añade una cucharada de pimentón y la leche evaporada.
10. Deja que de un hervor todo junto.
11. En una sartén, haz a la plancha los langostinos y reserva.
12. Sirve caliente en un plato hondo acompañando con un poco de carne que tenemos reservada y 3 langostinos.
13. A disfrutar.