viernes, 24 de marzo de 2017

Nigiri, el rico bocado de arroz

Buenos buenísimos días a todos.
En primer lugar, y si me lo permitís, tengo que dar las gracias a mi amiga Ana que ha sido la que me ha enseñado e iniciado en este mundo de nigiri, makis y califonias.... Gracias neni. Tuve la suerte que viniera a casa a enseñarme cómo hacerlo "a domicilio" y te lo agradezco enormemente.
Así que, aquí os traigo el resultado, la verdad que pensaba que sería mucho más complicado pero la verdad es que ha resultado ser sorprendentemente fácil.
También he de deciros, para no mentir, que este nigiri y los posteriores "sushis" que os enseñaré en los próximos viernes, están hechos con un kit para sushi, más adelante, os enseñaré a hacer el arroz para sushi casero, pero para empezar creo que es lo más conveniente y lo mejor.
¿Comenzamos?



Ingredientes.-
  • Una bolsa de arroz para sushi
  • Un sobre de sushizu ( es una mezcla de vinagre de arroz, azúcar y sal)(Ya viene en el kit)
  • Salmón crudo (lo correcto es crudo, como iba a comer mi hijo, éste es ahumado)
Preparación.-
  1. En primer lugar unas cuantas aclaraciones, como os he comentado antes, éste arroz es de un kit para sushi, por lo tanto no se hace igual que el casero, el casero lo tendréis a vuestra disposición proximamente en el blog. En segundo lugar, debo disculparme ante los puristas, pero el salmón es ahumado y por tercer lugar, decir que esta preparación, admite otros pescados crudos aparte del salmón, como son el atún y los langostinos, aunque en casa nos quedamos con los de salmón principalmente.
  2. Aclarado esto, empezamos.
  3. En una olla ponemos el agua a hervir, cuando dé el primer hervor, introducimos la bolsita con el arroz que viene en el kit, es una bolsita agujereada, no os preocupéis, está bien.
  4. Dejamos cocer por 20 minutos.
  5. Mientras cuece el arroz, iremos cortando láminas de salmón y reservamos.
  6. A continuación, estiramos el arroz en una bandeja y procuramos que quede una capa finita de arroz extendido.
  7. Añadimos por encima el sushizu y damos unas vueltas para que se mezcle bien y todo el arroz tenga sabor.
  8. Extendemos de nuevo y comenzamos el famoso paso del abanico. Airearemos el arroz dando aire con el abanico para bajar su temperatura hasta una temperatura ambiente.
  9. Cuando tengamos el arroz a temperatura ambiente, ya podemos trabajar con él.
  10. Debo explicar que cuando vayamos a tomar las porciones de arroz, las manos han de estar húmedas por lo que habrá que ir mojándolas a menudo.
  11. Cogemos pequeñas porciones de arroz y la vamos prensando con suavidad hasta obtener una especie de "croquetilla" de arroz.
  12. La ponemos sobre un plato y añadimos la lámina de salmón por encima. (Las fotos son un poco de aquella manera, prometo poner unas más buenas en cuanto haga de nuevo, pero para ser la primera vez no están del todo mal)
  13. Listas para servir.
  14. A disfrutar. 

miércoles, 22 de marzo de 2017

Habichuelas con costillas adobadas

Buenos días a todos,
Ya estamos a mitad de semana y la verdad que esta semana está siendo un poco dura y por lo tanto, se está haciendo un poco larga, así que hoy, un guiso tradicional, de esos de nuestras abuelas, así que ya sabéis, poned el puchero a la lumbre que allá vamos.
Que tengáis feliz día.



Ingredientes para cuatro personas.-
  • 500 gr de costillas
  • Cuatro puñados de habichuelas blancas 
  • Medio pimiento rojo
  • Tres ajos
  • Una cebolla grande
  • Dos hojas de laurel
  • Dos patatas
  • Dos cucharadas de pimentón dulce
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Agua
Preparación.-
  1.  En primer lugar, vamos a adobar las costillas. Vamos a cortar el costillar en cuadritos y lo ponemos en un recipiente. Añadimos sal, pimienta y el zumo de un limón. Dejamos durante 24 horas y ya las tenemos listas para utilizar.
  2. El día de antes, pondremos las habichuelas en remojo.
  3. En la olla, agregamos las habichuelas, los ajos, la cebolla picada, el pimiento cortado en tiras, el laurel, el pimentón, un chorrito de aceite de oliva.
  4. Añadimos las costillas.
  5. Ponemos agua hasta llegar hasta el primer botón de la olla.
  6. Cerramos la olla a presión y cuando ponga a hervir y empiece a dar vueltas la válvula, contaremos 45 minutos.
  7. Transcurridos esos minutos, enfriamos la válvula y la quitamos. Abrimos la olla y rectificamos de sal.
  8. Si está muy caldoso, reduciremos y añadimos la patata troceada.
  9. Dejamos cocer la patata.
  10. Servir y comer caliente.
  11. A disfrutar.



lunes, 20 de marzo de 2017

Pollo arlequín, delicioso para la cena

Buenos días a todos,
¿Cómo amanece la semana? Espero que el fin de semana haya sido productivo y lo hayáis aprovechado al máximo.
Hoy os traigo una receta que tenía por ahí perdida y que apareció detrás de una montaña de papeles, así que sin más esperas, aquí os la dejo.
Espero, como siempre que os guste.



Ingredientes para cuatro personas.-
  • Medio pimiento rojo
  • Medio pimiento verde
  • Dos cebollas
  • Una zanahoria grande
  • Dos muslos de pollo deshuesados y sin piel
  • Cuatro cucharadas de tomate frito (si tienes casero mejor)
  • Aceite de oliva
  • Sal 
  • Pimienta negra molida

Preparación.-
  1. En primer lugar vamos a deshuesar los muslos y quitarles la piel.
  2. Cortamos cuadrados de pollo .
  3. A continuación vamos a picar la zanahoria  y los pimientos en cuadraditos.
  4. Cortamos las cebollas en rodajas.
  5. En una sartén ponemos 3 ó 4 cucharadas de aceite de oliva.
  6. Cuando empiece a calentar, añadimos toda la verdura y añadimos un poco de sal para que vayan soltando el agua que tienen.
  7. Bajamos el fuego a mitad y dejamos pochar bien.
  8. Cuando la verdura esté bien cocinada, añadimos los trozos de pollo y vamos dejando cocinar.
  9. ¿Ya tenemos hecho el pollo? Añade ahora la pimienta (opcional) y el tomate.
  10. Deja cocinar todo junto y removiendo de vez en cuando durante unos 30 minutos.
  11. Servir y comer caliente.
  12. A disfrutar.



viernes, 17 de marzo de 2017

Tallarines con ternera y verduras

Buenos días a todos!!

¿Cómo va la mañana? Espero que muy bien. Hoy os traigo un plato que tenía en el tintero y que pasa automáticamente a formar parte de nuestro recetario, es un plato rico, sano y fácil, de esos que tanto nos gustan.
¿Queréis ver la receta? Aquí va.



Ingredientes para dos personas.-
  • Medio pimiento verde
  • Una zanahoria
  • Una cebolla
  • 200 gr de ternera
  • 200 gr de tallarines
  • Tres ó cuatro cucharadas de salsa de soja
  • Tres cucharadas de aceite de oliva
  • Agua
  • Sal 
Preparación.-
  1. Cortamos la zanahoria y el pimiento en tiras finas.
  2. Picamos la cebolla.
  3. En una sartén ponemos a calentar tres cucharadas de aceite y cuando esté caliente, añadimos la verdura.
  4. Ponemos un poco de sal y bajamos el fuego a la mitad para que se vaya haciendo poco a poco.
  5. En una olla, ponemos abundante agua y añadiremos un puñadito de sal.
  6. Dejamos hervir y cuando comience el primer hervor, echamos la pasta.
  7. Vamos a cocer durante 6 minutos.
  8. Cuando la pasta esté cocida, escurrimos.
  9. ¿Tenemos ya la verdura bien cocinada? Añadimos entonces, la ternera cortada en tiras finitas.
  10. Damos unas vueltas para que la carne se selle.
  11. Añadimos a la sartén, la pasta y damos unas vueltas.
  12. Es el momento de añadir la salsa de soja.
  13. Damos vueltas hasta que quede todo muy bien mezclado y servimos.
  14. Servir y comer caliente.
  15. A disfrutar.



miércoles, 15 de marzo de 2017

Patatas rellenas

Buenos días a todos!!!
¿Cómo se ha pasado el fin de semana? Espero que hayáis disfrutado muchísimo en familia y hayáis descansado para afrontar con mucha energía este lunes.
Hoy, os traigo un plato que llevaba tiempo queriendo hacer y por fin lo tengo en mis manos, un plato rico, que admite prácticamente cualquier relleno, tanto frío como caliente y que está buenísimo.
¿Te animas a hacerlo? Venga, no dejes pasar tanto tiempo como yo, que merece y mucho, la pena.



Ingredientes para cuatro personas.-
  • Cuatro patatas medianas
  • 250 gr de carne picada
  • Una cebolla
  • Medio pimiento rojo
  • Tres tomates rojos maduros
  • Un cuarto de vaso de vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Orégano
  • Comino molido
  • Queso rallado o en su defecto, en lonchas
 Preparación.-
  1.  En primer lugar, lavaremos las patatas para quitar la tierra que pueda quedar.
  2. Ahora, vamos a cocer las patatas, para ello, ponemos una cazuela con abundante agua y echamos un puñadito de sal.
  3. Añadimos las patatas y vamos pinchándolas para ver si están cocidas.
  4. Mientras las patatas se cuecen, picamos la cebolla y el pimiento.
  5. A continuación, ponemos cinco cucharadas de aceite a calentar y añadiremos la verdura para que vaya pochando. ¿La tenemos ya pochada?
  6. Si ya tenemos la verdura pochadita,  añadiremos ahora la carne picada y daremos unas cuantas vueltas.
  7. Rallamos los tomates maduros procurando que no caigan pieles dentro del tomate rallado.
  8. Añadimos ahora el tomate a la sartén e iremos cocinando hasta que pierda totalmente el agua y en este momento añadiremos las especias al gusto.
  9. Damos unas cuantas vueltas y añadiremos el vino.
  10. Dejamos cocinar hasta que el vino se haya evaporado y rectificamos de sal y especias.
  11. Sacamos y escurrimos las patatas y las secamos con un papel de cocina.
  12. Partimos a lo largo y por la mitad y vaciamos con la ayuda de una cuchara la carne de la patata.
  13. Rellenamos con la mezcla de carne y verdura el hueco de la patata.
  14. Cubrimos con queso rallado (en su defecto yo esta vez le puse lonchas)
  15. Metemos dos minutos en el microondas para que el queso funda o si queréis, podéis ponerlo en el horno a gratinar.
  16. Servir y comer caliente.
  17. A disfrutar.





lunes, 13 de marzo de 2017

Dorada a la sal.

Buenísimos días a todos,
Hoy os traigo un plato riquísimo, suave, ideal para niños y para dietas. Es un pescado sano y que aseguro que a pesar parecer difícil, no lo es en absoluto.
¿Vamos a por él?



Ingredientes para dos personas.-
  • Una dorada de unos 750 gr más ó menos
  • Dos kilos de sal de hornear
Preparación.-
  1. En una fuente honda de horno, haremos una cama de sal de un dedo de grosor.
  2. Pondremos encima la dorada preparada para asar, es decir, con escama pero habiendo sacado la tripa por la garganta para que no entre sal dentro.
  3. Encima pondremos sal hasta cubrir en su totalidad.
  4. Precalentaremos el horno a 180º.
  5. Metemos en el horno durante 20 -25 minutos.
  6. Romperemos la costra de sal que se haya hecho y sacamos los filetes del pescado.
  7. Servimos con una ensalada con pasta para completar el plato.
  8. Servir y comer caliente.
  9. A disfrutar. 




viernes, 10 de marzo de 2017

Bizcocho de zanahoria y nueces

Buenos días a todos!!!
Hoy os traigo una receta de un bizcocho super rico y sabroso que hará las delicias de grandes y pequeños.
También puede utilizarse como la base de la carrot cake, aunque yo para la carrot cake utilizo el bizcocho que ya os presenté anteriormente.
Poned un poco de toffee salado en la parte central para dar el primer bocado y contadme.... buenísimo es poco... con esta combinación, próximamente una tarta espectacular.
¿Vamos a por él?



Ingredientes.-
  • 300 gr de harina
  • 150 gr de azúcar moreno
  • 100 gr de azúcar blanco
  • 200 ml de aceite de girasol
  • 4 huevos
  • Medio sobre de levadura en polvo
  • Una cucharada colmada de bicarbonato
  • Una cucharada de café de canela
  • Media cucharadita de sal
  • 250 gr de zanahoria rallada
  • 50 gr de nueces
  • 50 gr de pasas
Preparación.-
  1.  Mezclamos todos los ingredientes, agregando en primer lugar los ingredientes secos.
  2. A continuación, añadimos los ingredientes húmedos.
  3. Batimos bien.
  4. Ponemos a precalentar el horno a 180º con el ventilador conectado.
  5. Cogemos el molde y untamos de margarina por todo el molde.
  6. Añadimos la masa y metemos en el horno durante 45 minutos.
  7. Antes de sacar del horno, pinchamos el bizcocho para comprobar que está bien cocido.
  8. Sacamos y dejamos enfriar antes de desmoldar.
  9. A disfrutar. 



miércoles, 8 de marzo de 2017

Bienmesabe o Cazón en adobo

Buenísimos días!!!
Hoy os traigo un aperitivo riquísimo es poco, como se dice en mi tierra, está buenísmo del tó!!
Es un aperitivo muy conocido y sabroso, así que aquí os lo dejo para que lo podáis disfrutar tanto como nosotros.
¿Te animas?




Ingredientes.-
  • Dos hojas de laurel
  • tres ajos
  • dos cucharadas de pimenton de la vera
  • una cucharada de oregano
  • sal
  • Un vaso de vinagre
  • Un vaso de agua
  • Dos rodajas de cazón
Preparación.-
  1. En primer lugar, vamos a arreglar el cazón, quitamos las pieles y el hueso central de las rodajas del pescado.
  2. Ahora lo vamos a cortar en cuadrados.
  3. En el recipiente que vamos a macerar el cazón, pondremos el orégano, el laurel troceado, los ajos machacados con el cuchillo, el pimentón y la sal.
  4. Agregamos el vinagre y el agua y movemos bien para que todos los sabores se mezclen.
  5. Si no os gusta que lleven tanto vinagre, pondremos la misma cantidad de agua que de vinagre, si queréis menos vinagre, deberéis reducir también a la misma medida el agua.
  6. Ahora, metemos el pescado en la mezcla de especias  y dejamos macerar durante 24 horas.
  7. Ahora vamos a freírlo, en la encimera de la cocina, estiramos dos hojas de papel de cocina y pondremos encima los trozos de cazón previamente escurridos.
  8. Cuando los tengamos todos estirados ponemos otras dos hojas de papel por encima para que absorban el líquido que sobra.
  9. En un plato, ponemos harina para enharinar el cazón, les daremos un ligero golpecito para que coja una delgada capa para freírlos.
  10. En una sartén, pondremos abundante aceite a calentar.
  11. Cuando esté caliente, añadimos el cazón y dejamos freír.
  12. En un plato ponemos papel de cocina, ponemos encima los trozos de pescado para que escurra.
  13. Servir y comer caliente.
  14. A disfrutar.






lunes, 6 de marzo de 2017

Guiso de cordero con alcachofas

Buenos días a todos,
¿Cómo habéis pasado el fin de semana? Espero que lo hayáis pasado bien y hayáis disfrutado mucho, nosotros hemos tenido un fin de semana muy tranquilo que de vez en cuando, se agradece.
Contadme qué habéis hecho.
Hoy os traigo un habitual de casa, nos gusta mucho y además es muy fácil.¿Te apuntas? Entonces, vamos.



Ingredientes.-
  • Un cuello y un cuarto de costillar de cordero
  • Cuatro alcachofas
  • Medio pimiento rojo
  • Una cebolla
  • Una hoja de laurel
  • Dos ajos
  • Medio vaso de vino blanco
  • Dos cucharaditas de pimentón
  • Dos patatas pequeñas
  • Agua
  • Sal
  • Pimienta negra molida y en grano (opcional)
Preparación.-
  1. Primeramente, picamos la cebolla en cuadritos y el pimiento en tiras.
  2. A continuación, limpiamos las alcachofas y las partimos a la mitad.
  3. En una sartén, ponemos tres ó cuatro cucharadas de aceite de oliva a calentar.
  4. Añadimos en primer lugar los ajos, ya sabéis que yo los pincho con un palillo para después sacarlo que no nos va mucho, pero si a vosotros si os gusta, podéis picarlo y a continuación,  sofreír junto a la cebolla y el pimiento.
  5. Ya tenemos el sofrito, ahora añadiremos el cordero y damos unas vueltas todo junto.
  6. Ahora, agregamos el pimentón y el laurel. Os recomiendo que el pimentón lo pongáis fuera del fuego porque si se quema, amargará.
  7. Ponemos ahora las alcachofas.
  8. Damos unas cuantas vueltas y añadiremos ahora el vino y agua hasta que cubra al menos dos dedos por encima de la preparación.
  9. Dejamos cocer durante una hora y añadimos la patata cortada en cachelos.
  10. Cuando esté cocida totalmente, apartamos y dejamos reposar tapado unos diez minutos.
  11. Servir y comer caliente.
  12. A disfrutar. 


viernes, 3 de marzo de 2017

Sushi exprés,ideal para principiantes

Buenos días a todos,
Viernes al fin, y como todos los viernes especiales, hoy os traigo una comida rápida y relativamente nueva, es una variación rápida rapidísima del sushi, ideal para los que tenemos prisa o para un  aperitivo resultón que da el pego de maravilla y por supuesto, ideal para los que andamos empezando a familiarizarnos con esto del sushi.
¿Vamos con la receta?








Ingredientes.-
  • Tres rebanadas de pan de molde 
  • Medio aguacate maduro
  • Tres filetes de salmón ahumado
  • Queso crema
  • Semillas de sésamo
Preparación.-
  1. En primer lugar, vamos a quitar las cortezas del pan de molde.
  2. A continuación, con un rodillo, aplanamos bien las rebanadas.
  3. ¿Lo tenemos? Pues ahora ponemos en la superficie de la rebanada una fina capa de queso crema.
  4. Encima de todo pondremos el salmón intentando cubrir todo el pan.
  5. Cortamos el aguacate en tiras y pondremos una tira en la parte más cercana a nosotros encima del salmón, intentad que la tira cubra todo el largo del pan, si no lo cubre añadid otra tira más de aguacate.
  6. Ahora, vamos a enrollar el "sushi", enrollamos para que la parte central sea la de salmón y aguacate.
  7. ¿Ya lo tenemos? Vamos ahora a untar la superficie de los "rollos" con una finísima capa de queso crema, importante que sea una capa muy muy fina, servirá como pegamento para las semillas de sésamo que es el siguiente y último paso.
  8. En una bandeja, pondremos las semillas de sésamo y pasamos los rollos por encima para que se le peguen las semillas.
  9. Ahora toca cortarlos, yo los suelo cortar de dos dedos de grosor, pero lo dejo a vuestra elección.
  10. Servir y comer.
  11. A disfrutar.








miércoles, 1 de marzo de 2017

Lasaña de ternera con verduras

Buenísimos días a todos!!

Comenzamos marzo con fuerza y con uno de mis platos favoritos, una lasaña de ternera.¿Cómo empieza marzo para vosotros?Venga, que ya huele a primavera.




¿Vamos con la receta?



Ingredientes para seis personas.-

  • Medio kilo de carne de ternera picada
  • Quince láminas de lasaña precocida
  • Seis champiñones grandes
  • Dos cebollas pequeñas
  • Ocho espárragos trigueros
  • Medio pimiento rojo
  • Medio pimiento verde
  • Medio calabacín
  • Media berenjena
  • Medio puerro
  • Aceite de oliva
  • Ocho cucharadas de tomate frito
  • Un cuarto de vaso de vino blanco
  • Bechamel
  • Queso rallado
  • Orégano
  • Pimienta negra
  • Sal
Preparación.-
  1. En primer lugar, vamos a limpiar y trocear todas las verduras en cuadritos pequeños.
  2. Una vez las tengamos todas cortadas, pondremos una sartén al fuego y añadiremos cuatro ó cinco cucharadas de aceite de oliva.
  3. Añadimos las verduras y dejamos pochar un ratito.
  4. Agregamos entonces, la ternera picada y sazonamos al gusto con sal, pimienta y orégano. Yo utilizo estas especias, vosotros podéis poner las que más os gusten.
  5. Cuando las verduras estén blanditas y la carne casi hecha, añadiremos el vino y dejamos guisar unos minutos.
  6. Añadiremos entonces el tomate frito y removemos bien para que todo se mezcle.
  7. En otra sartén iremos preparando la bechamel, si queréis ver la receta de cómo hacerlo puedes hacer clic aquí y tienes toda la receta explicada. 
  8. Ya tenemos las dos preparaciones principales.
  9. Vamos a montar la lasaña.
  10. En una fuente de horno, pondremos en el fondo cuatro láminas de lasaña y con otra lámina, cortaremos y cubriremos los huecos que puedan quedar sin cubrir.
  11. Añadimos la primera capa de relleno.
  12. Ponemos de nuevo la capa de láminas de lasaña.
  13. Otra de carne y otra de láminas.
  14. Ahora cubriremos con la bechamel y con un poco de queso rallado al gusto.
  15. Precalentamos el horno a 200ºC y metemos la lasaña.
  16. Dejamos que dore.
  17. Servir y comer caliente.
  18. A disfrutar.