Paquetitos de acelgas rellenas

Buenos buenísimos días a todos.
Viendo cómo se ha puesto el precio de las verduras, fui a comprar el otro día espinacas y a un euro el manojo, decidí que me venían mejor las acelgas que salen más baratas, y aquí ando con ellas, ¿te quedas?
Sé bienvenido y feliz día.

Ingredientes.-

• Dos cebollas
• 500 gr de carne picada (cerdo)
• Tomate frito
• Dos ajos
• Acelgas rotas que no se puedan utilizar para hacer los paquetitos
• Dos manojos de acelgas grandes
• Orégano al gusto
• Para la salsa:
• Dos tomates maduros
• Tres champiñones grandes
• Una cebolla 

 Preparación.-

1. Lo primero que hay que hacer es limpiar las acelgas, corta una puntita de la penca de la acelga y tira suavemente, saldrán unas hebras, retíralas, el siguiente paso es cortar la penca y reservar para otra elaboración, nos quedaremos sólo con las hojas.
2. Ahora pon en el fuego una cacerola con agua y un poco de sal y cuando eche a hervir, pon las hojas, vamos a escaldarlas, cuece durante dos minutos y retira.
3. Si ves que tienes muchas hojas para cocer, hazlo en dos o tres veces.
4. En un cuenco con agua fría meteremos las hojas para cortar la cocción. 
5. Ponlas a escurrir y si es necesario, sécalas.
6. Ahora, en una sartén, pon cuatro cucharadas de aceite a calentar.
7. Pica la cebolla en cuadritos pequeñitos y añádela a la sartén.
8. Ahora, añade el ajo picado también pequeñito.
9. Lo siguiente que hay que añadir a la sartén es la carne.
10. Ahora, añadiremos dos cucharadas de tomate frito y cuando esté a medio, añadir las acelgas feas (las que se han cocido pero se han roto y no sirven para hacer paquetitos) previamente picadas.
11. Agrega ahora el orégano y la sal y si quieres alguna especia más, yo en este caso, no he añadido nada más.
12. Cuando tengas el sofrito sin líquido, ya lo podemos utilizar.
13. Reserva y deja enfriar un poco.
14. Estira bien las acelgas y pon dos cucharadas de relleno.
15. Dobla la parte de arriba de la acelga intentado recoger la mayor cantidad de  relleno posible.
16. Ahora dobla las partes de los lados y por último, recoge con la parte de abajo y cierra el paquetito. Reserva.
17. Vamos con la salsa, antes de empezar, podéis triturar o no la salsa, eso os lo dejo a vuestra elección, yo la dejo sin triturar, pero triturada se queda más fina. Como os guste.
18. Pica la cebolla, corta los champiñones en láminas y ralla el tomate.
19. En una sartén, pon a calentar tres cucharadas de aceite, añade  la cebolla y cuando esté transparente, añade el champiñon.
20. Da unas vueltas y deja cocer durante cuatro ó cinco minutos, añade el tomate y deja que todo se vaya haciendo.
21. En la salsa caliente, pon los paquetitos y deja que se cocine todo junto unos diez minutos.
22. Servir y comer caliente.
23. A disfrutar